Schichtfleisch

Erstellt: 2011-07-20 16:40:18

Sehr einfach

für den Dutch Oven

Schweinenacken in fingerdicke Scheiben schneiden und beidseitig würzen
Dörrfleisch in ca 3 mm dünne Scheiben schneiden
2 große Metzgerzwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden. Flüssigkeit angießen ist nicht notwendig, da die Zwiebel selbst genug davon abgibt
Die Menge reicht, um einen 10er DO zu füllen. Das Fleisch muss press sitzen
Den DO mit Palmin einfetten. Dann abwechselnd Fleisch, Dörrfleisch und Zwiebeln senkrecht schichten
Mit 10 Brekkies unten, 17 oben wird der Topf befeuert
Nach 1 Stunde sieht man, dass die Zwiebeln ordentlich Flüssigkeit ziehen. Die Flüssigkeit soll brodeln
Nach 2 Stunden 5 Brekkies oben und unten nachlegen. Nach 3 Stunden ist Schluss. Die Flüssigkeit hat sich auf etwas die Hälfte reduziert.

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