Spanferkel nach jugoslawischer Art

Erstellt: 2012-05-05 19:25:29

420 Min.

Normal

Zutaten

18 kg Spanferkel
18 TL Salz
12 kg Kohle
1 Stk. halbes Fass
300 ml Schwarzbier mit Salz vermischt
1 Stk. Spritzbehälter
0.3 l Speiseöl
etwas Bambusspieße und Draht zum Zunähen des Bauches

Ein ganzes gefülltes Spanferkel für größere Feiern.

Anweisungen

Spanferkel an den Schulter, Schinken sowie am Nacken ca. 5cm breit tief einschneiden. Jeweils ca. 3-4 TL Salz einfügen. Ferkel aufspießen, Bauch zunähen (Kein sinnloses Gefülle !! ).
Holzkohle in einem Kocher anheizen.
Das Ferkel gut mit Öl einreiben. Den Spieß ca.30 cm über der Glut platzieren.
Wichtig: Kohle nur am Kopf und am Schinken!
Der Bauch wird von selber gegrillt.
Erst wenn das Ferkel anfängt zu schwitzen, Bier-Salzgemisch aufsprühen!

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