Vinschgerl

Südtiroler Spezialität im Holzofen gebacken

 


Zutaten
180 Min.
Leicht

Kategorien


Anweisungen
  1. Aus 200g Roggenmehl, 200 ml Wasser (30°C) und 5g Hefe eine Vorteig herstellen und ca. 1h bei 30°C zugedeckt gehen lassen.
  2. Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min zugedeckt ruhen lassen.
  3. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  4. Nochmals 30-45 min ruhen lassen. Bei 220 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.