Zitronensoße

Erstellt: 2009-06-06 16:52:57

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Sehr leicht

Zutaten

100 g Butter
2 EL Zitronensaft
etwas Salz
etwas Cayennepfeffer
6 Stk. Petersilie
0.5 Stk. Zitrone

Eine wunderbare Zitronensauce für viele Gerichte.

Anweisungen

1.	Diese Soße, die auch manchmal als Lemonsauce auf internationalen Speisekarten zu finden ist, kommt aus Amerika und gehört zum klassischen Repertoire der feinen Küche.
2.	Die sehr weiche Butter in einer Schüssel mit Zitronensaft und Salz schaumig rühren. Mit Cayennepfeffer würzen.
3.	Petersilie abbrausen, trocken tupfen und hacken. Mit der Zitronenschale unter die Butter rühren. Wozu reichen? Zu kurzgebratenem Fleisch, gekochtem oder gedünstetem Fisch oder zu einer feinen Gemüseplatte.
4.	Anmerkung: Die zweite Möglichkeit einer klassischen Zitronensoße: Holländische Soße mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verfeinern. Zu allen Gerichten zu servieren, zu denen Holländische Soße passt.

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