Eis nach Art "Ed-von-Schleck"

Shetty

Erstellt: 2026-04-21 08:38:14

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180 Min.

Sehr leicht

Zutaten

Erdbeersoße
50 g Zucker
250 g Erdbeeren
1 Stk. Vanilleschote
Spätere Eismasse
250 ml Sahne
1 Do. Gezuckerte Kondensmilch
50 g Kleine Erdbeer Baiser

Dieses Eis benötigt ein wenig Vorarbeit, dafür ist es unglaublich lecker und der krönende Abschluss eines köstlichen Menüs

Anweisungen

	Herstellung der Erdbeersoße
1.	50g Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren
2.	Erdbeeren waschen, klein schneiden (2-3 Erdbeeren zur Deko zur Seite stellen) und dann zum Karamell geben
3.	Eine Vanilleschote längs halbieren und das Mark vorsichtig herauskratzen. Ebenfalls zum Karamell geben
4.	Alles gut vermengen und weiter köcheln lassen bis die Erdbeeren weich werden
5.	Vorsichtig durch ein feines Sieb drücken und erkalten lassen
	Eismasse herstellen
1.	Sahne in ein schlankes Gefäß geben und mit dem Mixer halb steif schlagen.
2.	Die 1/2 Dose gezuckerte Kondensmilch (ich fand im Marktkauf nur eine Tube, aber diese Maßeinheit ist hier nicht vorgesehen, davon nahm ich jedoch die ganze Tube) gut, aber vorsichtig unterrühren
3.	Die Erdbeer-Baiser in eine Tüte geben und durch zartes Klopfen z.B. mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer in Stücke zerkleinern
4.	Die Baiserstücke ebenfalls zu der Sahnemasse geben und unterheben (legt euch ein paar der Krümel für das spätere verzieren an die Seite)
	Finales Schichten
1.	Gebt die Sahnemasse zur Hälfte in ein Gefäß, welches zum Einfrieren geeignet ist. Ich hatte zuvor eine Langnese-Eispackung nach dem Verzehr ausgespült und wählte diese.
2.	Die Hälfte der Erdbeermasse in sanften Schwüngen auf der Sahnemasse verteilen und mit einem Stab oder einem Löffelstiel durch die Masse gehen und es leicht vermengen.
3.	Die andere Hälfte der Masse ebenfalls hineingeben und mit der Erdbeersoße genauso verfahren wie zuvor
4.	Ein paar Baiserkrümel obenauf verteilen
5.	Deckel drauf und anschließend für mindestens 6 Stunden, am besten jedoch über Nacht, ins Eisfach stellen
6.	Mit einem heiß abgewaschenen Löffel oder einem Eiskugelportionierer schöne Kugeln rollen und mit Erdbeerstücken garnieren.

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