Habe ich auch schon mal so gemacht, das funktioniert auch zuverlässig. Nur kommt es mir albern vor, wenn andere Leute es einfach so schaffen.Zu den pochierten Eiern...man kann sie vor der direkten Topfhitze am Boden schützen, indem man einen Teller verkehrt herum in den Topf legt.
Habe ich mal bei Heston Blumenthal gesehen.