Ich habe bei meinem 80cm Galgenschwenker ein Grillrost aus 8er Rundstählen.
Aus Erfahrung würde ich jetzt sagen: da passiert gar nichts
Aus Erfahrung würde ich jetzt sagen: da passiert gar nichts
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El Fuego Mark I - 16" Reverseflow Smocker
- Ersteller Michael1977
- Erstellt am
OP
OP
Ich ne frage bezüglich der Wasserbox im Feuerraum, wieso braucht man so`n Ding genau ?
Bleibt das Fleisch saftiger als sonst ?
Bleibt das Fleisch saftiger als sonst ?
Schaut schon mal interresant aus da bleib ich dran!!!
OP
OP
Danke, hoffmer ma dass was wird... hehe.
Sieht gut aus 
Versuch mal nicht nur zu Punkten sonder immer so 5cm stücken in gleichen Abstand zu schweißen. Das hält auf jeden Fall und führt auch nicht zu Verzug, wie wenn du es ganz durchschweißt.
Versuch mal nicht nur zu Punkten sonder immer so 5cm stücken in gleichen Abstand zu schweißen. Das hält auf jeden Fall und führt auch nicht zu Verzug, wie wenn du es ganz durchschweißt.
OP
OP
Bisher hab ichs so gemacht , daß ich es gepunktet habe und danach die Naht von Punkt zu Punkt gezogen habe.
Ist das OK so ?
(MIG)
Wie ist das mit der Wasserbox ? Siehe weiter oben.
Ist das OK so ?
(MIG)
Wie ist das mit der Wasserbox ? Siehe weiter oben.
Das geht auch solange du es abkühlen lässt dann kann es sich praktisch gar nicht verziehen 
eine Wasserbox im garraum macht sehr viel Sinn! Einfach ein wenig Edelstahl besorgen und eine Schale nach deine Maßen schweißen, Wasser immer wieder nachfüllen ist wie ein zusätzliche Dampfgaren und macht das Fleisch enorm saftig. 
eine Wasserbox im garraum macht sehr viel Sinn! Einfach ein wenig Edelstahl besorgen und eine Schale nach deine Maßen schweißen, Wasser immer wieder nachfüllen ist wie ein zusätzliche Dampfgaren und macht das Fleisch enorm saftig. 
Wasser od. Sand wird zb. als Wärmespeicher und zum Ausgleich von Temperaturschwankungen genommen und macht sinn bei einem UDS, wobei ich auf Wasser verzichte schon alleine wegen dem Rost!
Für nen Smoker was Du baust braucht sowas kein Mensch! Schnick Schnack halt und gekläpper.
Mir is kein renommierter Smoker Hersteller bekannt der sowas hat.
Zuletzt bearbeitet:
Öh.....dazu schreib ich noch was...
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Hallo Maze,
es stimmt, niemand bietet so etwas hier in Germansky als Fertiglösung (e.g. mit Rohren und Reservoir etc.) an. Das kostet sehr viel Geld. In USA sehr wohl. Dort aber meist als Reverse Flow Smoker. Was ich baute, gibt es so nirgends. Hehe, bis auf die ersten Nachahmer hier im Forum.
Andererseits stellen hier viele schon lange einfach ein GN Wanne mit Wasser auf oder neben das Feuer. (Dodge, uvam.)
Ich blätter' gerade in Smokin' with Myron Mixon .... Seite 11: Zitat ".... why dox** you put a pan of water in your smoker? ....so the water pan doesn't so much infuse the meat with moisture as it helps maintain what's already in there...... " Zitat Ende. Das Fleisch bleibt so saftiger als ohne Wassertasche.
Ich habe dazu noch die Erfahrung gemacht, dass sich die Garzeit mit Wasser etwas verkürzt. 3-2-1 wird zu 3-1,5-0,5
** Das System macht sonst daraus "DO".
Grüße
Christian
Hallo Maze,
es stimmt, niemand bietet so etwas hier in Germansky als Fertiglösung (e.g. mit Rohren und Reservoir etc.) an. Das kostet sehr viel Geld. In USA sehr wohl. Dort aber meist als Reverse Flow Smoker. Was ich baute, gibt es so nirgends. Hehe, bis auf die ersten Nachahmer hier im Forum.
Andererseits stellen hier viele schon lange einfach ein GN Wanne mit Wasser auf oder neben das Feuer. (Dodge, uvam.)
Ich blätter' gerade in Smokin' with Myron Mixon .... Seite 11: Zitat ".... why dox** you put a pan of water in your smoker? ....so the water pan doesn't so much infuse the meat with moisture as it helps maintain what's already in there...... " Zitat Ende. Das Fleisch bleibt so saftiger als ohne Wassertasche.
Ich habe dazu noch die Erfahrung gemacht, dass sich die Garzeit mit Wasser etwas verkürzt. 3-2-1 wird zu 3-1,5-0,5
** Das System macht sonst daraus "DO".
Grüße
Christian
Ich bleib auch dran, interessantes Projekt...
Myrren Mixon
War das nicht der von dieser BBQ Sendung auf DMAX?!? Soweit ich weiß hat der in seinem Eigenbau auch n Wasserreservoir
Myrren Mixon
Eben. Habe seine Bücher. Dreimal Weltmeister...
Zuletzt bearbeitet:
OP
OP
Hmm OK jetzt weiss ich schon mehr.... Vielen Dank Leute ! 
Hat jemand von euch schon mal Threads gesehen wo dieses relativ einfach in der SFB realisiert wurde ?
Ich bin mir nicht sicher wie ich das Angehen soll.
Mein Gedanke wäre in der SFB ganz hinten am Übergang zum Tunnel in den Garraum ein schmales Gefäß zu konstruieren das sich an das Rund des Rohrs der SFB
anpasst und auf halber Höhe aufhört. Braucht man da auch ein Deckel dafür oder kann man das offen lassen ?
Bin mal sehr gespannt was Ihr mir sagen könnt...
Und danke für euer Interesse !
lg
Michl
P.S. Wenn ich das mit der Wasserbox weiß dann kann ich mir ein Angebot einholen, denn dann hab ich alle Teilezeichnungen fertig. Dann geht's ab zum Lasern.
Hat jemand von euch schon mal Threads gesehen wo dieses relativ einfach in der SFB realisiert wurde ?
Ich bin mir nicht sicher wie ich das Angehen soll.
Mein Gedanke wäre in der SFB ganz hinten am Übergang zum Tunnel in den Garraum ein schmales Gefäß zu konstruieren das sich an das Rund des Rohrs der SFB
anpasst und auf halber Höhe aufhört. Braucht man da auch ein Deckel dafür oder kann man das offen lassen ?
Bin mal sehr gespannt was Ihr mir sagen könnt...
Und danke für euer Interesse !
lg
Michl
P.S. Wenn ich das mit der Wasserbox weiß dann kann ich mir ein Angebot einholen, denn dann hab ich alle Teilezeichnungen fertig. Dann geht's ab zum Lasern.
Hmm OK jetzt weiss ich schon mehr.... Vielen Dank Leute !
Hat jemand von euch schon mal Threads gesehen wo dieses relativ einfach in der SFB realisiert wurde ?
Ich bin mir nicht sicher wie ich das Angehen soll.
Mein Gedanke wäre in der SFB ganz hinten am Übergang zum Tunnel in den Garraum ein schmales Gefäß zu konstruieren das sich an das Rund des Rohrs der SFB
anpasst und auf halber Höhe aufhört. Braucht man da auch ein Deckel dafür oder kann man das offen lassen ?
Bin mal sehr gespannt was Ihr mir sagen könnt...
Und danke für euer Interesse !
lg
Michl
P.S. Wenn ich das mit der Wasserbox weiß dann kann ich mir ein Angebot einholen, denn dann hab ich alle Teilezeichnungen fertig. Dann geht's ab zum Lasern.
Hey Michel:
Schau ab hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...smoker-jetzt-gings-endlich-los.181529/page-28
Grüße
Christian
OP
OP
Tja, schwierige Entscheidung...hmmm wenn mans hat, dann hat mers und wenns net funzt dann eben das Wasser weglassen.
@Christian: Deine Box sieht gut aus... du hast ein Wasser Befüllrohr hab ich gesehen, aber wie siehst du das , wenns voll wird ?
Macht es Sinn die Wasserbox ins SFB zu integrieren oder so wie du, es mitten drin (unten und Seite freier Platz) zu platzieren ?
Und wofür genau ist der Deckel ?? Was soll er bewirken ?
lg
Michl
@Christian: Deine Box sieht gut aus... du hast ein Wasser Befüllrohr hab ich gesehen, aber wie siehst du das , wenns voll wird ?
Macht es Sinn die Wasserbox ins SFB zu integrieren oder so wie du, es mitten drin (unten und Seite freier Platz) zu platzieren ?
Und wofür genau ist der Deckel ?? Was soll er bewirken ?
lg
Michl
Hallo Michl,
Einfach weiter lesen. Da ist ein Zwangsüberlauf. Außen mit Thermometer. Etwa 2cm bevor die Box selbst überläuft läuft das Wasser dort heraus. Der Deckel schließt nur an drei Seiten, zur Pit hin sind 2 cm Spalt. Da kocht das Wasser raus. Die Wand ist kürzer, der Deckel breiter. Eine saubere Sache. Die Asche / Glut kann da nicht rein. Integrieren? Was ist gemeint? Ich mache das Feuer neben und auf der Wasserbox. Zum Verkochen reicht es.
Aber den Aufwand für die Wasserleitungen nicht unterschätzen. Optisch nicht zu dünn bauen. kostet auch viel Geld und der Aufbau viel Zeit. Ich habe bei 22" Rohr 2" Leitungen.
Ich schätze, ich habe 4 Wochenenden nur an den Leitungen und die Reservoirs gehangen.
Alles kann, nichts muss.
Grüße
Christian
Zuletzt bearbeitet:
OP
OP
Du hat ja schon fast ne Dampflock (Dicke Berta) gebaut, Rohrsystem mit allen Schikanen, hehe.
Wofür das Thermometer im Überlauf ?
Integrieren hab ich gemeint, die Außenwand (stirnseitige Platte unter Garraum) des SFB als eine Seite der Wasserbox zu benützen und nochmal eine zweite Platte (Halbkreisform) in der SFB im Abstand von 8-10cm rein zu schweißen,
ich bin mir nur nicht sicher ob das Wasser dann noch heiss genug wird, aber eigentlich sollte das bei längerem smoken schon heiß werden und verdampfen, denn bei kurzen Smoken sollte der Wasserverlusst im Fleisch sehr wenig sein und kein zusätzlicher Wasserdampf benötigt werden.
Ich hoffe du verstehst was ich meine. Ist ne so einfach das zu beschreiben.
Ich würde da nur ein Befüllrohr und Überlaufrohr machen, alles andere wäre für meinen Smokie glaub zu viel Aufwand.
lg
Michl
Wofür das Thermometer im Überlauf ?
Integrieren hab ich gemeint, die Außenwand (stirnseitige Platte unter Garraum) des SFB als eine Seite der Wasserbox zu benützen und nochmal eine zweite Platte (Halbkreisform) in der SFB im Abstand von 8-10cm rein zu schweißen,
ich bin mir nur nicht sicher ob das Wasser dann noch heiss genug wird, aber eigentlich sollte das bei längerem smoken schon heiß werden und verdampfen, denn bei kurzen Smoken sollte der Wasserverlusst im Fleisch sehr wenig sein und kein zusätzlicher Wasserdampf benötigt werden.
Ich hoffe du verstehst was ich meine. Ist ne so einfach das zu beschreiben.
Ich würde da nur ein Befüllrohr und Überlaufrohr machen, alles andere wäre für meinen Smokie glaub zu viel Aufwand.
lg
Michl
Schätze mal, wenn du den Pott integrierst, wird mehr Wärme nach außen angegeben und das Wasser verkocht schlechter. Reinstellen war da einfacher. Aber gleichzeitig Einlauf und Überlauf anzuschweißen war fast nicht möglich. Deshalb das Spezialteil links neben der Achse. 2" T-Stück mit seitlich (hart) eingelötetem 45° 1" Abgang.
Thermometer zeit natürlich etwas Unsinn an, weil zu weit weg vom kochenden Wasser. Aber die Temperatur fällt wenn das Wasser verkocht ist und ich muss nachlaufen lassen. Und macht natürlich was her!
Vieeeeel Arbeit. Aber vieeeel schön..... hinterher....
Grüße
Christian