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[sous vide] Schweinefilet mit Gemüse

Kloppo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Habe gestern ein frisches Schweinefilet von einem befreundeten Bauern aus der Heimat bekommen und mein heutiges Zeitfenster von 5 Minuten ( :lol: ) genutzt, um das gute Stück in der Badewanne zu veredeln.


Bei der Gemüsebeilage habe ich mich bei @BeefChef bedient:

Karotten mit braunem Zucker, Salz, Butter und Bourbon Vanillemark

Sellerie mit Salz, Zucker und Trüffelöl

Für 60 Minuten bei 84°. Rausgenommen und kühl gestellt.


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Danach das Schweinefilet sous vide mit Olivia, Salz, Pfeffer, Rosmarin & Estragon. 90 Min bei 58°, die letzten 25 Minuten das Gemüse mit rein gegeben und regeneriert.


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Danach dem Fleisch mit der Lodge ein Branding verpasst.


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Und aufgetischt:


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Leider Geil :sabber: :cool: :cool: :cool:


Also nochmal Nachschlag:


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@Kloppo

Klasse ;) ! Sieht mega lecker aus - toll gemacht.

BoG
 
"Also nochmal Nachschlag."

Herrlich! :sk_doppellol:

Könnte ich jetzt auch vertragen... :sk_genauso:
 
Hast Du kein @-Zeichen auf Deiner SV-Tastatur?

Sehr schön verkocht - wobei, die Lattenzäune hätte ich nicht gebraucht... Aber das Gemüse muss ich wohl auch mal so zubereiten.

Gruß

Balkonglut
 
Da hast Du dein Zeitfenster aber bestens genutzt :respekt:
 
Ein leckeres Schweinefilet sehr gut veredelt:thumb2:.
Wird definitiv nachgebaut!
 
Sehr geil! Toller Gargrad und super angerichtet :thumb2:

Glück Auf
 
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