Hochrippe aus dem Beefer...

[duckenfeld]

.... und Sous-Vide würde ich sehr gerne mal probieren.

Leider habe ich keinen. Ein Sous Vide Gerät habe ich auch nicht.

Also muss ich mit so helfen:

In einer heißen Eisenpfanne das Fleisch anbraten und alle 30-45 Sekunden wenden bis die gewünschte Farbe fast erreicht ist, dann in Butter kurz nachbraten. In der Pfanne ist kein Fett, nur das Fleisch ist von beiden Seiten mit Olivenöl bestrichen bevor es in die Pfanne kommt.

Das muss dann so aussehen:

Das Fleisch wandert dann in den Ofen. Der Ofen hat eine Temperatur von eingestellten 100 Grad, da bleibt dann das Fleisch ca. 35 Minuten drin. Zwischendurch wird das Fleisch gewendet und durch Drücken der Gargrad ermittelt.....

Bei offener Ofentür noch etwas ruhen lassen und dann anschneiden. Würzen mit Salz und Pfeffer.

Dazu gab es Tomate-Mozzarella.

 

[Gast-mxbhSg]

WOW...klasse gemacht

 

[Lanzarolo]

Genau sooooooo


Tom

 

[Medicus13]

Jo, Volker, das ist es... Genau mein Ding
Es muss wirklich nicht immer vom Grill sein, auch in der Küche bekommt man so ein tolles Ergebnis hin, das hast Du gerade mit dem Fleisch gezeigt
Bist Du dieses Jahr in Wülmersen auch wieder dabei?
Ich freu mich...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[duckenfeld]

Bist Du dieses Jahr in Wülmersen auch wieder dabei?
Ich freu mich...

Ich habe mir den Termin notiert und hoffe, dass mir an dem Wochenende nichts dazwischen kommt...

 

[Man@Grill]

Wie man sieht, es geht auch ohne Sous Vide Gerät und Beefer!
Sehr sehr geil! Supergeil!

 

[emmeff]

Toll! Wenn es so geschmeckt hat, wie es aussieht, war es sicher seeeehr lekkkker.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[boehmy]

Meine Rede. Die du hier mit tollen Fotos untermalst. Für ein top Steak wird kein beefer oder SV gerät benötigt. Eine eisenpfanne genügt.
Ich möchte dennoch nicht verschweigen dass es mit einem SV gerät einfacher ist.

 

[Utti]

Boah sehr geil. Das gefällt mir richtig gut und muss ich mal so nachbauen. Genau meins!

 

[Hualan]

Toller Gargrad und sehr schön bebildert, klasse

 

[carmai24]

Super Ergebnis, auch ohne SV und Beefer.

In einer heißen Eisenpfanne das Fleisch anbraten und alle 30-45 Sekunden wenden bis die gewünschte Farbe fast erreicht ist

Diese Methode hatte ich auch schon mal angewandt und ist definitiv zu empfehlen.

 

[Utti]

Mir fällt grad ein das ich noch Hüftsteak vom Rind im Kühlschrank habe. Ich werde es mal nach dieser Methode braten.

 

[duckenfeld]

Ich möchte dennoch nicht verschweigen dass es mit einem SV gerät einfacher ist.

Das glaube ich auch - obwohl ich kein SV Gerät habe (ausgesucht habe ich mir ja schon eins, da soll ja auch gut Gemüse drin gehen )
Andererseits muss ja auch noch eine sportliche Herausforderung da sein

 

[duckenfeld]

Ich werde es mal nach dieser Methode braten.

Dann lass uns wissen wie es geworden ist!

 

[Spätzünder]

Klasse, so muss ein Steak aussehen!
...und wenn ein Steak so aussieht und entsprechend schmeckt, dann ist Smsterdam Weg dahin doch fast egal

Glück Auf

 

[BeerBQ]

Sieht phänomenal gut aus
Sowas könnte ich gerade direkt zum Frühstück verdrücken...

 

[Utti]

Dann lass uns wissen wie es geworden ist!

Ja mache ich. Eine Frage habe ich noch. Du schreibst:

In der Pfanne ist kein Fett, nur das Fleisch ist von beiden Seiten mit Olivenöl bestrichen bevor es in die Pfanne kommt.

Ich nehme an, das bezieht sich auf das Fleisch bevor es in die Eisenpfanne kommt. Verbrennt Olivenöl nicht bei der Hitze? Oder habe ich das eventuell falsch verstanden?




Gruß
Daniel

 

[duckenfeld]

Verbrennt Olivenöl nicht bei der Hitze? Oder habe ich das eventuell falsch verstanden?

Hallo Daniel,
ja, das Öl streiche ich vor dem Braten (eher sparsam) auf das Fleisch. Ich hatte nicht den Eindruck, dass das Öl verbrennt. Es qualmt natürlich schon sehr, aber ich denke, dass das Fleisch das Öl auch "kühlt".
Wichtig ist auch, dass die Pfanne nicht zu groß ist für das Fleisch.

 

[Peckheim]

Besser geht's nicht!

Viele Grüße,
Bill.

 

[Peter]

Klasse, so muss ein Steak aussehen!

das stimmt zu 100%.

Super Volker. Deine Bilder machen Lust auf Steak