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hochrippe

  1. L_ReverseFlowSmoker_Y

    Hirschrücken und Hochrippe vom Smoker bei 1,5°C

    Hallo zusammen, endlich war es so weit. Ich habe zum ersten Mal meinen selfmade Reverseflow-Smoker im Winter eingesetzt. Was gabs zus Essen? Hirschrücken vom Dammwild und Hochrippe vom Rind Vorbereitung: Ein Tag zuvor rubbte ich meinen Hirschrücken mit einem Wildgewürz ein, dass ich vorher...
  2. 15.8

    Hochrippe

    Hallo zusammen, ich hatte mir bei meinem Metzger einen kompletten Rippenbogen bestellt. Das auf dem Bild sind die ersten 3 Rippen vom Nacken her. 4 Wochen im Kühlhaus gereift. Die Rippe leicht eingeölt und gesalzen. ...und ab in den Chubby.
  3. Peter

    ein Freitags-Abend-Steakerl aus dem Eisenpfannl

    Servus Zusammen meine Marion hat mich gegen 19 Uhr erinnert, daß es bis dato an diesem wunderschönen Freitag-Abend kein Abendessen gab. Meine Frau hat sowieso immer Recht, und mir fiel nebenbei ein, dass ich noch ein schönes kleines Steakerl mit knapp 1100 Gramm im Vakuum hab. Bereits letzte...
  4. Peter

    Steaks von der Angus-Hochrippe aus dem Smoker

    Servus Zusammen ein Smoker ist das optimalste Grillgerät um Steaks zuzubereiten. Warum? Weil mit dem Smoker zwei Arbeitsschritte, das scharfe Angrillen und das Garziehen, kombiniert werden können Hier der Smoker wenn man genau hinschaut, sieht man, dass der Gußrost bereits in der SFB liegt...
  5. Peter

    Restl-Verwertung der Angus Hochrippe

    Servus Zusammen wir bekamen vor zwei Tagen 2 tolle Hochrippen von Angus Rindern eines befreundeten Züchters. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/2-hochrippen-vom-angus-ausgeloest-nun-habe-ich-eine-frage-zu-einem-fleischteil.280735/ Nach dem Auslösen des Fleisches bleibt logischer...
  6. Peter

    2 Hochrippen vom Angus ausgelöst, nun habe ich eine Frage zu einem Fleischteil

    Servus Zusammen ich hab mal eine Frage an die Fleischspezialisten. Wir haben heute 2 Hochrippen vom Angus bekommen. Der Fleischzerleger betonte noch, er hat sehr großzügig geschnitten und einige gute Stücke drangelassen. Das sind die Prachtstücke und nun sind wir auf dieses interessante...
  7. Counter_King2

    Erste Gehversuche mit dem Portland viele Bilder

    Hallo ihr lieben. Da mein Portland jetzt endlich da ist musste dieser gleich ausprobiert werden nach dem Aufbauen. Der Preis betrug 118€ bei Plus online. Es gab 5-0-0 Ribs Geräucherte Suppenknochen Selbstgemachte Bratwurst Hähnchenbrust Frikadellen Hochrippe Sambaolek Hähnchenkeulen Grilled...
  8. Peter

    Dienstagsstammtisch mit Angus Hochrippe extrem low and slow, geräucherte Salsiccia und Cowboy Beans

    Servus Zusammen der Hauptdarsteller unseres heutigen Dienstagsstammtisch (der am Mittwoch stattfand ;)), war diese herrliche Angus-Hochrippe gewürzt wurde ausschließlich mit dem Best Beef Rub vom @Spiccy mehr brauchts nicht gegen 12 Uhr wurde die Hochrippe in den UDS gelegt. Wie...
  9. Peter

    Dienstagsstammtisch mit unserem Freund Alexis - und Steaks aus der Hochrippe, 6 Wochen gereift

    Servus Zusammen gestern hatten wir wiedermal hohen Besuch . Unser Freund der Alexis, alias @Big_73 war mit seiner Freundin, der Birgit, zu Besuch Natürlich musste für diesen besonderen Stammtisch auch ein besonderes Essen auf den Tisch. Unser Timo alias @schilltimo (immer auf der Suche nach...
  10. duckenfeld

    Hochrippe aus dem Beefer...

    .... und Sous-Vide würde ich sehr gerne mal probieren. Leider habe ich keinen. Ein Sous Vide Gerät habe ich auch nicht. Also muss ich mit so helfen: In einer heißen Eisenpfanne das Fleisch anbraten und alle 30-45 Sekunden wenden bis die gewünschte Farbe fast erreicht ist, dann in Butter kurz...
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