Was "plankt" ihr so alles?

[Fr33]

Hallo Zusammen,

ich habe vor kurzes das erste mal Garnelen und Lachs auf der Planke gemacht. Muss sagen, war schon sehr geil. Hatte das Holz erst ordentlich zum qualmen gebracht und dann schnell in den indirekten Bereich der kleinen Kugel. Ich mag eig keinen warmen Lachs - aber dieser war der Hammer! Hatte Zedernholzplanken genommen. Tolles Aroma!

Die Garnelen war auch super. Sogar bisi besser als der Lachs, da ich ich die Garnelen vorher etwas länger mariniert hatte.

Jetzt stellt sich mir die Frage, was kann man denn noch so auf der Planke machen? Geht da jede Art von Fisch (sprich auch eher trockene Arten wie Zander, Barsch)? Was habt ihr schon so alles geplankt?

 

[Morpheus2812]

Hallo,
Hatte gestern auch mal wieder die Planken im Einsatz.
Natürlich Lachs und diesmal auch Kretzer verschieden mariniert,war super.
Man kann auch Fleisch wie z.b.Schweine Filet auf der Planke machen.
Hier noch ein paar Bilder vom gestrigen Abend.
Viel Spass beim Anschauen und guten Hunger.

 

[Siggi1974]

Moin,

hab das letzte Mal an der Ostsee frischen Dorsch direkt vom Kutter auf die Planke verfrachtet. Leicht bedeckt mit etwas Olivenöl, Knobi und diversen Kräutern. Bei ca. 60 Grad KT runter.

Super saftig, einfach ein Gedicht!

LG Siggi

 

[Serial Griller]

Ich habe auch schon mal ne gemischte Fischplatte gemacht:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kleine-fischplatte-von-der-zedernplanke.125181/

 

[Lotharius]

Muss mir unbedingt auch eine Planke besorgen.
Eure Gerichte sehen ja toll aus.

 

[Fr33]

Umbedingt! Ich hab Garnelen und Fisch halt meist direkt gegrillt. Angeröstet und dann runter in den kühleren Bereich. Dennoch war es auf der Planke irgendwie saftiger. Aber keinesfalls wie gedämpft oder so. Gerade für so Geschichten die gerne ankleben oder Zerfallen ist so ne Planke klasse!

 

[Bo3011]

Also ich habe letztens Kartoffelpüree "geplankt". Völlig untypisch aber doch ziemlich geil. Hatte ich bei Jörn von BBQ aus Rheinhessen gesehen und konnte es mir nicht vorstellen, war aber doch sehr lecker. Planke vorher weder gewässert noch angeröstet und trotzdem einen dezenten Zedernholzgeschmack abbekommen.

 

[Lotharius]

Interessante Anregung!

 

[Quali-Fire]

Hier anstatt Zedernholz der Einsatz einer Salzplanke auf einem Pelletsmoker.......

1400g Tafelspitz aus Nebraska (Greater Omaha Packers von Albers Food), bei 250° angegrillt und dann mit 140° auf der Salzplanke bis auf 56° KT gezogen. Leider ohne Anschnittbilder da der Sabberfaktor zu hoch war.

 

[Quali-Fire]

Also ich habe letztens Kartoffelpüree "geplankt". Völlig untypisch aber doch ziemlich geil.

So sieht es auch auch....
Muss ich demnächst mal nachbauen...

 

[Bo3011]

Doofe Frage, wie "salzig" wird das denn hinterher? Habe mich noch wie wirklich an das Thema Salzplanken herangetraut...
Für was speziell nimmt man die?
@Lotharius Das Ding mit dem Kartoffelpüree ist ziemlich geil und kein Aufwand. Kartoffeln kochen bis sie "auseinanderfallen", Schmand und Gewürze nach Geschmack (bei mir waren es mediterrane Kräuter) dazu und dann alles vermischen, Püree kalt werden lassen und dann ab auf die Planke (200 Grad ca. 30-45 min indirekt). Oben rein kommt noch ein Stück Käse nach Geschmack. Irgendwas das gut schmilzt und ein bisserl Dampf hat. (Gruyere). Das tolle daran ist, dass es dann auch Kinder essen weil es keine normaler und langweiliger Kartoffelbrei ist

 

[Quali-Fire]

Doofe Frage, wie "salzig" wird das denn hinterher? Habe mich noch wie wirklich an das Thema Salzplanken herangetraut...
Für was speziell nimmt man die?

Final ist es eine ganz dezente Salzgnuance die das Fleisch abrundet und das separate salzen vorm Angrillen unnötig macht.
Ob Jakobsmuscheln, Fisch, Huhn.....da sind keine Grenzen gesetzt. Einfach ausprobieren. Das Teil hat eben den Vorteil das nichts gewässert werden muss und du durch die Pelletwahl immer neue Geschmacksvarianten bekommst.

 

[Bo3011]

@Quali-Fire Danke, dann werde ich das doch mal testen. Derzeit bin ich auf der Suche nach einer größeren Zedernplanke als das übliche Format von 40x15 oder 40x20. ich suche eher was in die Richtung von 40x40. Hat jemand eine Idee wo ich sowas beziehen kann? Finde in den gängigen Shops leider nur die Standardvariante oder eine XL Version, die dann einfach nur länger, aber nicht breiter ist.

 

[Quali-Fire]

Derzeit bin ich auf der Suche nach einer größeren Zedernplanke als das übliche Format von 40x15 oder 40x20. ich suche eher was in die Richtung von 40x40.

Entweder du legst zwei größere Planken nebeneinander oder fragst mal bei den Jungs von Axtschlag an ob die solche Sonderwünsche umsetzen könen

 

[Querrippe]

Salzplanken sind nett anzusehen, bringen aber keinen größeren Effekt als ein Salzstreuer. Sehen beim anrichten ganz nett aus, mehr aber auch nicht. Wer es denn braucht, meiner Meinung nach der größste Bullshit nach der Kolbenrückholfeder.

 

[Lavasteingriller]

Salzplanken sind nett anzusehen, bringen aber keinen größeren Effekt als ein Salzstreuer. Sehen beim anrichten ganz nett aus, mehr aber auch nicht. Wer es denn braucht, meiner Meinung nach der größste Bullshit nach der Kolbenrückholfeder.

Klar, aber man kann sie günstig in Massen bekommen und verschenken. Zur Zeit freut sich noch jeder über das außergewöhnliche Geschenk