Amarillo im Einsatz

[Waldkauz]

Hab für den Amarillo auch 50€ bezahlt, aber ich wollte das Ding gleich haben
Hat sich jetzt schon gelohnt

 

[waltherman]

Hab für den Amarillo auch 50€ bezahlt, aber ich wollte das Ding gleich haben
Hat sich jetzt schon gelohnt

Das Teil ist doch jeden Cent wert, allenfalls ist er zu klein für direktes grillen

 

[easy2017]

Das Teil ist doch jeden Cent wert

Na klar, auf jeden Fall.
Aber trotzdem finde ich eine Preissteigerung von 37 Prozent schon happig.
Aber so ist das eben mit Angebot und Nachfrage.
Und du als "Missionar" bist wahrscheinlich auch nicht ganz unschuldig an der Preisentwicklung

 

[waltherman]

Aber so ist das eben mit Angebot und Nachfrage.

Laut meiner Umfrage nutzen im GSV 37 Mitglieder einen Amarillo... Die haben das deutsche Kontingent von 40 Amarillo bald aufgebraucht...

 

[Broilermanny]

Und ich bin einer von 17...

 

[Waldkauz]

Guten Morgen,
Ich möchte in den nächsten Tagen zum ersten malvSteaks rückwärts grillen, und zwar mit dem Amarillo.
Wie viel Zeit muss ich ungefähr einplanen, wenn ich z.B. Rinderfiletsteaks im indirekten Bereich entweder auf dem Grillrost oder unten auf dem Kohlerost hochziehen will?
Nur grob, also reden wir von 10 Min oder 30? Ach ja, bei Verwendung von so viel Kohle dass ich am Deckelthermometer um die 200° hab.
Danke euch und schönen Sonntag.
Gruß

 

[Broilermanny]

Das kommt ganz auf die Dicke des Steaks an.
90, 90, 90, 90 direkt.
Und dann indirekt garen.
So mache ich es.
Wenn Du dir unsicher mit der Kerntemperatur bist nimm entweder den Fingerdrucktest oder ein Einstichthermo.

 

[waltherman]

Guten Morgen,
Ich möchte in den nächsten Tagen zum ersten malvSteaks rückwärts grillen, und zwar mit dem Amarillo.
Wie viel Zeit muss ich ungefähr einplanen, wenn ich z.B. Rinderfiletsteaks im indirekten Bereich entweder auf dem Grillrost oder unten auf dem Kohlerost hochziehen will?
Nur grob, also reden wir von 10 Min oder 30? Ach ja, bei Verwendung von so viel Kohle dass ich am Deckelthermometer um die 200° hab.
Danke euch und schönen Sonntag.
Gruß

Mit der Frage kann ich wenig anfangen. Da sind so viele Variablen drin dass es keine sinnvolle Antwort gibt.

Mach den Amarillo nicht zu voll sonst brennt Dir das Fleisch an.
2/3 Füllung ist ein Anhalt.
Je nach Rost peile ich 60 s pro Seite an, mal die eine mal die andere, dann noch mal je 30s ggf. wiederholen. Je nach Auflege-Fleischkerntemperatur, Rost, Fleisch habe ich 40-50 Grad innen. Dann lege ich das Fleisch 5-15min indirekt bei 100 Grad. Oder bis mein Thermapen Thermometer 54-56 Grad zeigt.

Wenn Gäste auf 3 min genau Essen wollen nehme ich Sous Vide und mache links und recht 60s.

 

[waltherman]

Fingerdrucktest

Da liege ich bis zu 7 Grad daneben.

 

[Waldkauz]

Ok so kenne ich das auch. Danke.
Wollte es mal anders probieren:
Dachte ich ziehe (mit Thermometer) erst im indirekten Bereich hoch auf knapp unter gewünschter Kerntemperatur und nutze erst ganz zum Schluss das Höllenfeuer des Amarillo für die Kruste?
Ginge das?
Und die Frsge wäre wie lange das hochziehen z.b. auf 50-52° dauert bei 200gr Rinderfilet als Bsp.

 

[waltherman]

Ginge das?
Und die Frage wäre wie lange das hochziehen z.b. auf 50-52° dauert bei 200gr Rinderfilet als Bsp.

Kommt auf Deine Garraum Temperatur an und die Kerntemperatur vom Fleisch zu Beginn.
Ich ziehe im Grill nicht indirekt auf 52° (Vor dem direkten Anbraten), ob das jetzt 15-25 min sind ist dabei egal. Es ist riskant.
Zieh die Temperatur in z. B. Innerhalb von 10 min auf 40°, dann direkt, wenn Du dann noch Luft nach oben hast, hebst Du die Tempertur indirekt bis 54 Grad

 

[Waldkauz]

Alles klar! Vielen Dank!!

 

[Fleischeslust84]

@Dayerner ich habe mich ziemlich genau an dieses Vorgehen gehalten. Mein T-bone Steak hatte 500 Gramm und etwa nach einer halben Stunde hatte es 44 Grad KT.

 

[MB2211]

Hallo Zusammen,

die Threads zu den Amarillo und SNS haben mich echt so sehr angefixt, so dass ich mir einen Amarillo bestellt habe.
Heute Abend muss ich gleich mal einen Testlauf mit einem Tomahawk vom Discounter starten, bin schon gespannt auf's Ergebnis.
Wenn ich Eure Erfahrungen und Beiträge rekapituliere, sollte vermutlich eine 2/3 Füllung mit Briketts ausreichend sein?

Gruß

Markus

 

[waltherman]

Heute Abend muss ich gleich mal einen Testlauf

Was ist aus dem Testlauf geworden..?

 

[MB2211]

Was ist aus dem Testlauf geworden..?

Auf heute Mittag verschoben, als zwischendurch Snack . Muss erst beim Merkez-Market nach der 50 cm Servierplatte schauen.
Der halboffizielle Versuch mit Jehova und US Chucks, war ganz okay. Leider war das Fleisch zu dünn.
Beeindruckend ist die heftige Hitzeentwicklung, Deckel drauf und schwupps, 250 Grad am Deckelthermometer, obwohl ich nur knapp 2/3 mit Weberbriketts und zur Hälfte schon gebrauchten gefüllt habe.

Macht man eigentlich immer Wasser rein in die Wassertasche, oder nur bei längeren Vergrillungen?

 

[waltherman]

Macht man eigentlich immer Wasser rein in die Wassertasche, oder nur bei längeren Vergrillungen?

Bei low n Slow...

 

[MB2211]

Was ist aus dem Testlauf geworden..?

Testlauf von heute Mittag, kleine Zwischenmahlzeit
Gefällt mir gut der Amarillo, macht gut heiß und lässt einen großen indirekten Bereich. Ideal, wenn ich für zwei Personen was grille. Wenn ich aber Lammkoteletts für 4 Personen grillen soll, gibt's morgen, habe ich zu wenig direkten Bereich, vermute ich. Mal sehen wie ich das dann manage.
Anbei ein paar Bilder, Fleisch war übrigens ein Dryaged Tomahawk aus GB, ist mir beim Lidl in den Wagen gesprungen und war sehr ordentlich!

 

[waltherman]

habe ich zu wenig direkten Bereich, vermute ich

Das ist bekannt.... Du kannst ja nach einander auflegen. Sanduhr daneben stellen und rotieren.

 

[Waldkauz]

Sieht doch super aus!!!