Der Toast-Versuch ist durch. Das übe ich dann aber wohl nochmal. Es schmeckt zwar, ist aber nicht gut aufgegangen, teilweise sogar noch klätschig. Vermutlich war das AHW (scheint ja eine bekannte Abkürzung zu sein
) noch nicht soweit. Das blubbert zwar durchaus immer stärker, aber ich muss noch keine Angst haben, dass es mir über geht, wenn ich die Pulle nach dem Schütteln öffne. Bilder möchte ich euch aber nicht vorenthalten. Gibt ja dann eh nur wieder Mecker.
Ich habe nach dem Rezept von Lutz Geißler und mit den Tipps hier 120g Wasser und Mehr für das Poolish genommen. Das ging dann aber nicht so dolle ab, ich weiß nicht, ob ich das jetzt zu lange habe stehen lassen, bevor alles zusammengefügt habe. Für den Autolyseteige habe ich das restliche Wasser und die gleiche Menge Mehl genommen. Nach ein paar Stunden (ich hatte im Garten gewerkelt und dabei so ein bisschen den Teig aus den Augen verloren), habe ich dann Poolish, Autolyseteig und die restlichen Zutaten vermengt. (Da es ein Rezept aus dem Buch von Lutz Geißler ist, möchte ich hier nicht das Rezept im einzelnen aufschreiben, ich weiß nicht, ob der Lutz das so gerne hat.) Zwei, drei Mal S&F und da der Teig durchaus Trieb gezeigt hat, habe ich ihn dann aus der Schüssel geholt, in vier Teile geteilt und in die Backform gesteckt. War nicht so einfach, das hat schon echt gut geklebt.
Nach 55 Minuten bei geschätzten 160°C kam es dann so aus dem Ofen:
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Und hier der Anschnitt (Dass das so verwackelt war, hatte ich gar nicht gesehen. Aber man sieht auch so, dass es nix war.):
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Den Kindern hat's geschmeckt, ich fand es auch OK. Es ist definitv essbar und getoasted sollte es auch gehen. Der nächste Versuch startet, wenn das AHW mehr Wumms hat.
Fazit: Da ist noch viel Luft nach oben, wegschmeißen müssen wir nichts und für den ersten Versuch mit einem HW, Poolish und selbst angepassten Rezept kann ich zufrieden sein. Ich habe nämlich durchaus etwas gelernt.
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