Der "schnelles Pizzabild von heute" Thread!

[5E8A5T14N]

Da meine Napoletana Ballen gar nicht aufgegangen sind und ich knapp 1,7kg Teig in der braunen Tonne entsorgt hab, habe ich mich entschlossen etwas vom Brotteig für 2 Pizze abzuzwacken. Der Brotteig bestand aus
49% weizenvollkornmehl, 23% Manitoba Tipo 0, 28% Einkorn Vollkornmehl
2,8% Salz
70%Hydration
0,2 % Frischhefe

Ballen mit 230 Gramm

gebacken im Effeuno P134HA mit 350/325 Grad einige Minuten ohne Biscotto
Belag: Tomatensauce, Cheddar, Fior di Latte, geräucherter Mozzarella, Kochschinken, Champignons Oregano

1.

2.

War geschmacklich echt toll der Teig

 

[GunslinGER]

Heute zum ersten mal das Vesuvio getestet.
40 Stunden Stockgare im Keller und 5 Stunden bei RT, davon 2,5 Std. Stückgare.
Hydration 67%, gebacken im Ardore. Wegen des schlechten Wetters stilecht im Schuppen.

Achso ihr wollt ja Bilder.

Ein wirklich schönes Mehl. Bin langsam aber am Verzweifeln. Ich bekomme einfach kein schönes Leoparding hin.

 

[5E8A5T14N]

Bin langsam aber am Verzweifeln. Ich bekomme einfach kein schönes Leoparding hin.

Mir hat ne lange kalte Stückgare geholfen
Dann kommt der Leopard
Pizze sehen sensationell gut aus

 

[GunslinGER]

Mir hat ne lange kalte Stückgare geholfen
Dann kommt der Leopard

Habs oben bei den Bildern gesehen. Bin ja fast neidisch geworden

Muss mich auch mal an ne lange kalte Stückgare wagen.

 

[ID73]

Pizza Salami

 

[Chiefrocker]

Der Ardore lief auch wieder...

 

[ID73]

Noch eine Salami und zwei hell gebackene Margherita zum einfrieren.

 

[Spießer84]

Ich will dann auch mal Für heute stand Pizza auf dem Speiseplan um die neuen Blaubleche auszuprobieren.
Teigrezept, keine Ahnung, hat GöGa mit dem Thermomix gemacht, genauso wie die Tomatensoße.
Wir mögen die Pizza gern dünn und knusprig.
Es würde wie folgt belegt:
- Grüner Spargel, Gorgonzola, Champignons, Kochschinken vom MdV, Käse
- Champignons, Kochschinken, Salami, Zwiebeln, Käse, Gorgonzola
- Champignons, Kochschinken, Salami, Zwiebeln, Käse, Grüner Spargel

 

[5E8A5T14N]

Gebacken im Kamado
VollkornPizza Putensalami mit Pesto als Genovese

Vollkornpizza Schinken Champignons mit Backcamembert

 

[wyatt]

Schön schön Seb
Wie lange war die Backzeit?
Sieht schon etwas " fest " aus der Rand

 

[5E8A5T14N]

Danke Michael
Hab die Blechbüchse heute nur auf 370 Grad bekommen. Kohlemanagement hat heute nicht gepasst -> backe im Kamado lieber bei 400
Backzeit waren entspannte paar Minuten
Rand war aber ok. Innen soft und außen mit leichtem Crunch -> hier gibts auch Krummenbilder und ein paar Infos zum Teig

 

[wyatt]

Ich schreib drüben weiter

 

[Stephan°]

Alles so wie immer, also die Teigzusammensetzung, Stockgare diesmal aber nur 3 Std, danach Stückgare* 8 Std Kühlschrank, 5°C heute morgen raus, in die Küche, die sich langsam von 19-23°C aufheizt.
Hatte die 3 Std warme Stockgare nicht mitberechnet, gab dann heute Fladen

Edit: Stückgare nachgetragen

Ließ sich aber trotzdem noch gut verarbeiten und geschmacklich auch supi
Nun warte ich auf die Roccbox

Stephan

 

[5E8A5T14N]

Heute Spielerei im Effeuno P134hA
62% Hydration
Stockgare 9h bei 20grad
Stückgare 3h 20 Grad, 26h 6grad und 5h 20 Grad
gebacken bei 420 + grad

testpizza

canotto

schinken Champis 2 verschiedene

scharfe Salami

 

[wyatt]

Seb kommt dir Pizza nicht schon bald aus den Ohren raus

 

[5E8A5T14N]

Seb kommt dir Pizza nicht schon bald aus den Ohren raus

Wuki wiederholt seit Dienstag : Pizza, Pizza
Und reibt sich das Bäuchlein dabei
Mittwoch als ich HO Pizza gemacht hab war sie in der Kita und heute gabs Pizza für sie frisch
Der Rest ging ins Eis

 

[wyatt]

Ja ja wastut man nicht alles für den Nachwuchs

 

[ID73]

kommt dir Pizza nicht schon bald aus den Ohren raus

Was stimmt denn bei dir nicht

 

[wyatt]

Was stimmt denn bei dir nicht

Bei mir stimmt einiges nicht das hat aber nichts mit Pizza zu tun

 

[BerkantPizzaman]

Hallo,

hier sind meine (zahlreichen) Pizzafotos, die ich kürzlich in einem anderen Thread gepostet habe (gebacken mit einem Ooni Koda 16):

https://www.grillsportverein.de/for...weitere-tipps-und-tricks.335465/#post-4577195