bavette

Letzten Feiertag ins Elsass zum Großeinkauf. Dabei kamen 3 kleine Bavette mit nach Hause. Als es so warm war, hatten weder Herr Schatz noch ich Lust uns an den heißen Grill zu stellen. Daher bekam Herr Schatz die Aufgabe, sich um das Bavette zu kümmern. Heute war es dann soweit. Das...

Das Ausgangsmaterial Das habe ich parallel zur Faser in 4 Teile geschnitten. Dann die Stücke nochmal flach in der Mitte aufgeschnitten ähnlich dich wie Rouladen. Die flachen Aufschnitte werden mit Parmaschinken ausgelegt Auf den Parmaschinken kommt gehobelter Parmesan Dann aufrollen...

Hallo Sportfreunde, Neulich hab ich in der Metro einen guten Fang gemacht: 2 Stück hatte ich davon mitgenommen. Das ging bei 51 Grad für drei Stunden baden. Das hatte ich mir bei @essengehen und @carmai24 so abgeschaut. Während das Flank in der Batze lag, hab ich Kartoffeln vermöbelt...

Ist eine einfache Rechnung ... geht aber voll und ganz auf :sun: 700g Flank aus der Metro Öl und Salz drauf 90 Sekunden in etwa pro Seite auf dem kleinen Q kein Nachziehen Selbstgemachte Pommes dazu und Salat uuuuund ... Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller :gratuliere: :bilder...

Ich will gerne ein Familienrezept mit euch teilen: die sogenannte Schweizer Soße, weil sie während eines Schweiz-Urlaubes von den Eltern in einem Restaurant entdeckt und mitgebracht wurde. Diese Soße finde ich wahnsinnig lecker, es gab sie leider aber zumeist nur an Feiertagen. Auf jeden Fall...

Hallo, habe vor kurzem in der Metro laut Beipackzettel irisches Flanksteak bekommen. Bin mir aber nicht so sicher ob es tatsächlich eins ist. Könnt ihr mir da helfen? Es war geschmacklich zwar ganz ok, aber nicht gerade ne Offenbarung.

Ein paar Bilder der Kombination Sous Vide mit Finish unter dem WeGrill, eine perfekte Kombination wie ich finde: Onglet, 18h @ 54.5° Picanha, 24h @54.5° Picanha mit nochmal extra aufgeknusperter Kruste. Teres Major, 12h @54.5° Bavette, 24h @54.5°

Moinsen, ... kleiner Shortie - immer wieder geil ! Das Fleisch gesäubert, getrocknet und mit Salzflocken gewürzt. In der Zwischenzeit die Wellgrates auf dem Genesis auf Temperatur gebracht und leicht eingeölt. Das/ die Bavette schön kross für einige Minuten gegrillt und dann nochmals mit...