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bavette

  1. BasaltfeueR

    Bavette mit Schweizer Soße

    Ich will gerne ein Familienrezept mit euch teilen: die sogenannte Schweizer Soße, weil sie während eines Schweiz-Urlaubes von den Eltern in einem Restaurant entdeckt und mitgebracht wurde. Diese Soße finde ich wahnsinnig lecker, es gab sie leider aber zumeist nur an Feiertagen. Auf jeden Fall...
  2. Alphafresser

    Flank, Flap, Bavette, Aloyau.... was denn nun?

    Hallo, habe vor kurzem in der Metro laut Beipackzettel irisches Flanksteak bekommen. Bin mir aber nicht so sicher ob es tatsächlich eins ist. Könnt ihr mir da helfen? Es war geschmacklich zwar ganz ok, aber nicht gerade ne Offenbarung.
  3. medium.rare

    Sous Vide & OHG Finish

    Ein paar Bilder der Kombination Sous Vide mit Finish unter dem WeGrill, eine perfekte Kombination wie ich finde: Onglet, 18h @ 54.5° Picanha, 24h @54.5° Picanha mit nochmal extra aufgeknusperter Kruste. Teres Major, 12h @54.5° Bavette, 24h @54.5°
  4. BeefChef

    Bavette | Pfeffer| Salat | Parmesan

    Moinsen, ... kleiner Shortie - immer wieder geil ! Das Fleisch gesäubert, getrocknet und mit Salzflocken gewürzt. In der Zwischenzeit die Wellgrates auf dem Genesis auf Temperatur gebracht und leicht eingeölt. Das/ die Bavette schön kross für einige Minuten gegrillt und dann nochmals mit...
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