beef brisket

Hier meine Interpretation eines steirischen BB : Das Ausgangsprodukt: 2,5kg Rinderbrustkern vom MdV ums Eck (nach dem entfernen der Fettschicht) Am Abend vor der Vergrillung gerubt und foliert Rub: .) 3 EL Meersalz (grob) .) 3 EL Pfeffer (grob / frisch gemahlen) .) 1 EL Knoblauch .)...

Huhu, ich werde mich am Samstag an meinem erstem Beef Brisket versuchen. Mangels MdV der den richtigen Cut hat, habe ich das erste Mal bei einem Online-Fleischversand bestellt. 4,23 kg Rinderbrust 0,75 kg Kachelfleisch (hab ich auch noch nie gegessen) Gerade eben ist das Paket von...

Hallo hab heute, zum erstenmal, Beef Brisket im WSM 57 gemacht. Es war saftig aber geschmacklich sehr schlecht. Hab mit Pull That Piggy von Angerkraut geruppt vakuumiert und dann zwei Tage in den Kühli gelegt. Heute um 3Uhr vorgeheitzt und um 4 Uhr aufgelegt.Hab nicht geimpft. WSM bei 100-110...

Hola! Wie versprochen hier noch ein Brisket... Das Teil war eine ganz gewöhnliche Rinderbrust vom Metzger. Kein schicki micki Fleisch oder von Jungfrauen massiert. Das Stück war hier im ganzen. Point und Flat lagen noch aufeinander. Da das Teil nach der Bundesliga eingeplant war, hab ich alles...

Servus Freunde des gepflegten Grillsports, am Ostersonntag bzw. Karsamstag stand endlich die Einweihung meines D-WSM an. Die Wahl ist auf 2x 2 KG Brustkern vom Jungbullen gefallen. Hier das Ausgangsmaterial: Zuerst wurden beide Stücke mit einer Mischung aus flüssiger Butter und...