bison hochrippe

Servus Zusammen ein Schmankerl ohne Röstaromen hier die Hochrippe unseres Bisons. Gewürzt wurde heute ausschließlich mit dem Steakpfeffer unseres Freundes Ralf alias @Spiccy das BGE lief konstant mit 110 Grad, Zeit spielte keine Rolle, low and slow war mir wichtig hier ein Bild mit...

Servus Zusammen ich schicke voraus, aus diesem Cut aus der Bison Hochrippe mit ca 640 Gramm, hätte ich auch zwei Steaks schneiden können, dann hätte die Zubereitung zirka 20 Minuten gedauert. So waren es halt genussvolle drei Stunden…, und das war gut so :thumb2: hier dieses tolle Fleisch...

Servus Zusammen der eigentliche Star dieses Threads ist dieser tolle Bräter, welchen @Waldrandl aus einer Aufräumaktion in ihrem Elternhaus finden durfte hier das Unterteil die Fleischknöcherl wurden mit „Deers in Heaven“ gewürzt. Passt für dieses wilde Rindfleisch wie die Faust aufs...

Servus Zusammen Karl-Heinz alias @Pizzaschneider hatte diese tolle Idee, dieses Themen Wochenende ins Leben zu rufen. Und da sind wir natürlich mit dabei :thumb2: hier die Bison-Hochrippe, knapp ein Pfund schwer einmal die schöne Seite... ... und die andere schöne Seite :D erstmal...

Servus Zusammen ich hab für meinem Freund Skoti zirka 15 kg Schinken mit eingelegt und anschließend geräuchert und gelagert. Heute hat Skoti mit seiner Tina die Schinken abgeholt, und weil wir so jung nicht mehr zusammenkommen ;) gabs Steaks aus der Bison-Hochrippe einige Bilder der Hochrippe...

Servus Zusammen wie alle Jahre im November bekommen wir von unseren regionalen Bisonzüchter, die Nachricht, dass das Fleisch nach der Schlachtung fertig abgehangen ist. Wir beziehen von ihm immer unseren Jahresverbrauch an Bisonfleisch. Heute hat mein @Waldrandl einen Teil der Hochrippe...