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dry age

  1. S

    Sear Grate Einweihung mit 1 kg dry aged Porterhousesteak

    Hallo zusammen, zum Vatertag mein neues Sear Grate mit einem 1 kg dry aged Porterhouse eingeweiht. Vorm Grillen etwas mit groben Meersalz eingerieben. Jede Seite 3 Minuten scharf angebraten und dann indirekt auf KT von 53° ziehen lassen. Hier ein paar Bilder.
    • Suffigan
    • Thema
    • dry age porterhouse sear grate
    • Antworten: 7
    • Forum: Kugelgrill
  2. D

    Reifebeutel 55 Grad (Das erste mal)

    Hallo liebe Grillfreunde! Ich bin neu hier, verschont mich falls ich das Thema in die falsche Abteilung gesetzt habe! Ich habe den Reifebeutel von 55 Grad (gr. M) bestellt und ein 2,6 KG schweres Stück Rib Eye darin platziert, Methode: Nylonstrumpf. Leider habe ich ein paar kleine "luftigen"...
  3. cpahle

    Wirkt sich das Dry-Aged-Verfahren geschmacklich auf verschiedene Cuts aus?

    Hi, habe bisher zwei-, dreimal Dry-Aged gegrillt (Porterhouse, Rump-Steak). Da ich aber Fan von Rib-Eye bin, sollte es dies gestern geben. Voller Vorfreude nur gesalzen (Ankerkraut) und mit ein paar Pecannus-Chips dann gegrillt. Was soll ich sagen: es war lecker, ABER: kein geschmacklicher...
  4. D

    Dry Age wie lange gereift?

    Hallo Mich würde mal interessieren wie ihr das Dry Aged am liebsten habt. Eher eine kurze Reifedauer oder schon länger bis an die 42 Tage ?
  5. Grillasch1

    Dry Aged Roastbeef von Anfang an (sozusagen live)

    Hier ist ein 1350 gr. Stück Roastbeef das ich heute in den Reifebeutel gesteckt habe. Diesen Thread werde ich bis zu den Tellerbildern immer wieder aktualisieren. :sun: Ich habe mich im Laden sofort in dieses herrlich Stück Fleisch verliebt. :love: Den Reifebeutel großzügig...
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