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dry age

  1. Lion1976

    Dry Age Schrank aus Getränkekühlschrank

    Hallo Leute, ich bin hier im Forum auf die Idee gekommen, mir einen Dry Age Schrank selbst zu basteln, da mir das Dry Aged Fleisch so gut schmeckt. Zunächst hatte ich vor, mir von Caso den kleinen Schrank zu kaufen aber der nutzbare Raum ist doch sehr begrenzt. Nun habe ich mir einen...
  2. G

    Austausch zum Caso Reifeschrank

    Hi Zusammen ! Seit Samstag bin ich ja nun stolzer Besitzer des Caso-Reifeschranks, der bis jetzt nur dekorativ rumsteht :) Das soll sich bald ändern und ich dachte mir ich stoße hier mal einen Thread an der sich nur mit dem Caso-Reifeschrank und dem was man damit machen kann beschäftigen soll...
  3. Mauiwaui21

    [Verkaufe] Steakager - dry agen im Kühlschrank

    Hallo zusammen, ich verkaufe hier meinen Steakager, den ich im April 2016 über iniegogo gekauft hab. Der Ager wurde für drei Durchgänge genutzt. Am Stecker ist etwas Rost, da dieser bei der Lieferung Wasser abbekommen hat. Der Ager funktioniert einwandfrei, der Stecker kann zur Not auch...
  4. Maxabillion

    Hilfe! Sous-vide Filet

    Hallo zusammen, heute Abend soll das Wasserbad erhitzt werden und sich ein paar schöne Dry Aged Rinderfilets und Entrecotes platznehmen. Frage nun, die Filets sind ca. 5cm und das Entrecote 2,5cm dick. Medium rare soll der Gargrad sein. Welche Temperatur empfehlt ihr? Hatte einen Probelauf mit...
  5. F

    HILFE nach Auftauen von Dry Aged

    Hey Leute, hab mir am 23.12 ein schönes Stück Dry Aged vom Fleischer gegönnt. Aufgrund eines Irrtums, musste es am 27.12 eingefroren werden (fest in Frischhaltefolie eingewickelt). Hab es gestern, zum Auftauen, in den Kühlschrank gepackt. Beim Auspacken heute, roch es erst relativ unangenehm...
  6. heli9

    85669 Winner Metzgerei

    Metzgerei-Fachgeschäft WINNER Hauptstraße 14 85669 Pastetten bei Erding Telefon 08124/1627 mail@metzgerei-winner.de schon zig mal dort eingekauft, nie enttäuscht :love: Dry Aged nach Wunsch usw...:muh: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hueftschwanzerl-indirekt-hmmmm.229497/
  7. Endomat

    [Verkaufe] SteakAger - Dry Age für Zuhause *Neu & OVP*

    Hallo Grillsportfreunde, da ich nun einen Dry Ager besitze, habe ich keine Verwendung für den SteakAger. Alle Infos zum Gerät findet ihr hier: https://thesteakager.com Der SteakAger kostet neu 275$ + Zoll und EuSt, also ca. 300€. und viel Geduld ;) Meine Preisvorstellung: 230€ Der...
  8. S

    Sear Grate Einweihung mit 1 kg dry aged Porterhousesteak

    Hallo zusammen, zum Vatertag mein neues Sear Grate mit einem 1 kg dry aged Porterhouse eingeweiht. Vorm Grillen etwas mit groben Meersalz eingerieben. Jede Seite 3 Minuten scharf angebraten und dann indirekt auf KT von 53° ziehen lassen. Hier ein paar Bilder.
  9. D

    Reifebeutel 55 Grad (Das erste mal)

    Hallo liebe Grillfreunde! Ich bin neu hier, verschont mich falls ich das Thema in die falsche Abteilung gesetzt habe! Ich habe den Reifebeutel von 55 Grad (gr. M) bestellt und ein 2,6 KG schweres Stück Rib Eye darin platziert, Methode: Nylonstrumpf. Leider habe ich ein paar kleine "luftigen"...
  10. cpahle

    Wirkt sich das Dry-Aged-Verfahren geschmacklich auf verschiedene Cuts aus?

    Hi, habe bisher zwei-, dreimal Dry-Aged gegrillt (Porterhouse, Rump-Steak). Da ich aber Fan von Rib-Eye bin, sollte es dies gestern geben. Voller Vorfreude nur gesalzen (Ankerkraut) und mit ein paar Pecannus-Chips dann gegrillt. Was soll ich sagen: es war lecker, ABER: kein geschmacklicher...
  11. D

    Dry Age wie lange gereift?

    Hallo Mich würde mal interessieren wie ihr das Dry Aged am liebsten habt. Eher eine kurze Reifedauer oder schon länger bis an die 42 Tage ?
  12. Grillasch1

    Dry Aged Roastbeef von Anfang an (sozusagen live)

    Hier ist ein 1350 gr. Stück Roastbeef das ich heute in den Reifebeutel gesteckt habe. Diesen Thread werde ich bis zu den Tellerbildern immer wieder aktualisieren. :sun: Ich habe mich im Laden sofort in dieses herrlich Stück Fleisch verliebt. :love: Den Reifebeutel großzügig...
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