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fledermaus

  1. Peter

    Fledermauserl vom Duroc im Gemüse-Pfannl

    Servus Zusammen diese Fledermauserl waren ein perfekter Abschluss des ersten Sommer-Wochenende :sun: zuerst wurden die Duroc-Cuts scharf auf dem kleinem Kamado angegrillt anschließend durften sie im Ascona im Gemüsepfannl auf 60 Grad KT reifen Essenszeit :messer: Teller- und...
  2. Bruco

    Dry Aged Fledermaus vom Rind mit Chimichurri ... der Hammer !

    Vor knapp einer Woche hab ich bei einem Direkterzeuger in der Fränkischen Schweiz u.a. so ein geiles DA Fledermaus Stück vom Rind ergattert : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-habe-ich-mir-zuletzt-gekauft-thread.132914/post-5052973 Die Chefin meinte ich soll das gute Stück noch...
  3. Peter

    Fledermauserl-Steaks vom Gußrost

    Servus Zusammen diesen Cut bekommt man bei uns nur auf Vorbestellung. In der kurzfristigen Planung bin ich eher chaotischer Natur, deshalb gibts die Fledermauserl eher selten bei uns.. aber dann sind sie ein besonderer Genuss, der einen Shortie mehr als wert ist die dünnen Steaks kamen...
  4. Peter

    Fledermauserl-Steaks vom Duroc mit Käsehäubchen und Butterspargel

    Servus Zusammen diese beiden Fledermaus-Steaks haben wir gezielt aus unserem Duroc-Schweinderl herausgeschnitten. Über den Schlossknochen mit extra reichlich Fleischanteil der Ascona wurde über die Vulkanstellung aufgeheizt dann wurden die beiden Fledermeiserl mit Röstaromen versorgt...
  5. Woidgriller

    Kachelfleisch mit "Haudraufwienix-Kartoffeln"

    Griasdeich, ht. Abend gab es was Schnelles aber echt leckeres. Kachelfleisch und "Faustschlagkartoffeln" nach @Metallschwein , die ich bereits bei @Utti und @PuMod bewundern durfte. Und weil'sso lecker war, n'Shorty davon. Fleisch schön mit meinem nur für was Besonderes benutzten Adobo...
  6. Burn_out

    [Spargel-WE] grüner Spargel, Pimentos, Spidersteak

    Vom letzten Metzgerbesuch hatte ich noch Kachelfleisch von Rind, oder neudeutsch Spidersteak in der Kühlung. Vakuumiert wie es war habe ich es für gute 5 Stunden ins Wasserbad geschickt. Grüner Spargel aus der Region Zusammen mit Pimentos, Olivenöl und Zitronenpfeffer Das Gemüse kommt...
  7. Woidgriller

    Andalusische Fledermaus - Adobo Andaluz trifft fränkisches Schweind'l

    Griasdeich, hab vor Kurzem ja mein erstes Kachelfleisch (Deckelchen, Fledermaus) in die Hände gekriegt :-). Nachdem ich heute die Ränder von Schwiegermuttis Wiesen schön gemäht hab, mußte a kleine Belohnung her :D. Kurz über die Würzung überlegt. Da war doch was: Bin ja über dunkle Kanäle (...
  8. LosSantosGriller

    Kachelfleisch vom Rind...

    ...auf meinem Spirit. Ich hab heut früh zum ersten Mal Kachelfleisch vom Rind gekauft. Ein "schönes" Stück, wie ich finde: Also heut Abend den Spirit aufgeheizt und das gute (zusammen mit einigen Stücken Kachel vom Schwein) Stück gegrillt. Was soll ich sagen? Es war ganz gut. Geschmacklich...
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