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frühstücksspeck

  1. Fiz

    Frühstücks-Speck, neue Vorräte

    Liebe Grillsportler, nachdem meine Vorräte verbraucht waren und ich keine Lust mehr auf gekauften Bacon hatte, war es wieder mal an der Zeit Frühstücksspeck zu machen. Wie immer nach dem bewährten Rezept vom @Maddin77 https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fruehstuecks-speck.346251/...
  2. Hothouseduke

    Frühstücks-Speck frei nach @Maddin77

    Hab mich auch mal an Bacon gewagt Rezept frei nach @Maddin77 Ende des Monats Januar habe ich 3 Stücke von jeweils ungefähr 1,3 kg gezogenen Bauch in der Metro erstanden. Die Schwarte habe ich entfernt und zur weiteren Verwendung einvakumiert und eingefroren. Mit einer Mischung aus (Angaben...
  3. Cladonia

    Risotto - Birne, Blauschimmelkäse, Frühstücksspeck ...

    ... die Vorgabe für das heutige Abendessen war Birne (da habe ich wieder welche geschenkt bekommen) und Risotto (das habe ich mir eingebildet), also habe ich mich inspirieren lassen und dabei ist das folgende Gericht entstanden :-) Die Zutaten, es fehlen auf dem Bild Mandelstifte (hab ich...
  4. Cladonia

    Weißer Spargel mediterran ...

    ... auf die Idee gebracht hat mich @joehom - danke :-) Die Zutaten 6 Stangen weiße Spargeln waschen, schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. 1 Hand voll schwarze Oliven. 6 kleine Tomaten in Spalten schneiden. 8 kleine Kartoffeln kochen, dann schälen und in kleine Stücke...
  5. eiger2000

    Frühstücksspeck nach Eiger

    Ich konnte selbst in diesem unendlichen Forum keinen Frühstücksspeck entdecken, der meinen Ansprüchen und meinem Equipment gerecht wurde, also hab ich es selber probiert. Ein schönes Stück Schweinebauch ( ~1kg ) von Knorpel und Schwarte befreit, ganz normal gepöckelt, wobei ich beim Salz etwas...
  6. Buntmetall

    Heute Rauch gemacht für Bauch und Rücken

    Jetzt muss ich ja doch langsam in die Gänge kommen! Am 18.10. hatte ich 3x Bauch und 2x Rücken in handlichen Stücken mit verschiedener Würzung in den Pökelschlaf geschickt. Zwischenzeitlich die Rauchtonne wieder entrostet und aktiviert. Gestern ausgepackt und zum Trocknen aufgehängt. Heute...
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