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frühstücksspeck

  1. Cladonia

    Weißer Spargel mediterran ...

    ... auf die Idee gebracht hat mich @joehom - danke :-) Die Zutaten 6 Stangen weiße Spargeln waschen, schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. 1 Hand voll schwarze Oliven. 6 kleine Tomaten in Spalten schneiden. 8 kleine Kartoffeln kochen, dann schälen und in kleine Stücke...
  2. eiger2000

    Frühstücksspeck nach Eiger

    Ich konnte selbst in diesem unendlichen Forum keinen Frühstücksspeck entdecken, der meinen Ansprüchen und meinem Equipment gerecht wurde, also hab ich es selber probiert. Ein schönes Stück Schweinebauch ( ~1kg ) von Knorpel und Schwarte befreit, ganz normal gepöckelt, wobei ich beim Salz etwas...
  3. Buntmetall

    Heute Rauch gemacht für Bauch und Rücken

    Jetzt muss ich ja doch langsam in die Gänge kommen! Am 18.10. hatte ich 3x Bauch und 2x Rücken in handlichen Stücken mit verschiedener Würzung in den Pökelschlaf geschickt. Zwischenzeitlich die Rauchtonne wieder entrostet und aktiviert. Gestern ausgepackt und zum Trocknen aufgehängt. Heute...
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