rinderrippen

Feuerstelle

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Hab vergangenen Sonntag mal wieder Rinderrippen gesmokert. Diesmal mit Fotos. 4 Portionen vom Weideochsen. Nach ca. 4 Stunden im Letten eingepackt Nach weiteren 3,5 h dann in die Küche und auf den Teller Zerfällt Hat geschmeckt Jetzt noch ein Bild meiner "Sportecke" im...

Servus Zusamen, vor kurzem hat @Gulaschkanonier Schweinerippen auf schwäbische Art zubereitet. Das hat mich dazu inspiriert, mal wieder die K8 rauszuholen. Aber erst mal das Rohmaterial - etwa 1,8kg Rippen vom Black Angus Ich habe sie zerteilt und mit Beef Smokey gewürzt. Dann kurz...

Schönen Sonntag allen miteinander, Ich habe gestern Plate Ribs von der Färse gemacht. Im Summit Charcoal 6 Stunden #135 °C, in Butcher Paper gewickelt bei ca. 80 Grad KT. Als mein Thermometer (Inkbird) im Fleisch 93 °C Grad KT angezeigt hat und das Fleisch beim Einstichtest bis zum Knochen...

Hallo Zusammen, letztes Wochenende habe ich nun auch endlich mal das Thema Rinderrippen erledigt. Das Material kam von clickandgrill - 1,25 und 1,3kg. Als Rub habe ich den Beef Booster von Ankerkraut und Best Beef vom Spiccy genommen. Die Ribs wurden nach 3-2-1 gemacht, wobei ich am Ende nicht...

Die Rinderrippen waren von einer Schlachtung bei meiner Nachbarin. Das Rippenstück hatte 4 kg, von einer Kalbin mit ca. 600 kg. Rasse; das hierzulande übliche Simmentaler Fleckvieh. Ich zupfe noch Reste von der Silberhaut ab, wasche das Stück und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Für die...

Beim MmV lies ich mir ein 7 kg Rippenstück vom Rind abhängen. Bei der Abholung wurde der Rückenrippenteil in Streifen gesägt. Zu Hause habe ich dann die obere Fleisch- und Fettschicht abgetrennt und sauber pariert. Daraus kann man Suppenfleisch machen, oder das Fleisch mit etwas Fett zu Burger...