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rückwärts garen

  1. grillwat

    10 cm Porterhouse

    Hallo Grillgemeinde! muss / möchte in Kürze ein Porterhouse rückwärts garen (Backofen und dann Doppelbeefer). Das Teil wird rund 10 cm dick sein und um die 2 kg wiegen. Hat jemand schon soewtas gemacht oder einen Tipp für mich? Kulinarische Grüße aus OWL, Hubertus
  2. Flügel

    Argentinisches Roastbeef...

    ...rückwärts gegrillt. Gewürzt mit Murray River Salz und angegrillten Laugenecken. Die Laugenecken hatte ich heute zum ersten mal bei unserem Bäcker gesehen und gedacht, das wäre was. Festgestellt, Laugenecken nicht zu lange der Glut aussetzen, neigen dazu, schnell Röstaromen anzunehmen ;)
  3. Peter

    Steaks vom Bison-Ribeye, rückwärts im Smoker zubereitet

    Servus Zusammen ich finde momentan wieder richtig viel Spaß und Freude an meinem Smoker. Dieses Universalgerät schafft soviel Möglichkeiten...., man nutzt es leider viel zu wenig. Wir fanden in der Gefriertruhe noch diesen Beutel wieso ich, oder Marion, diese zwei Teile gebunden, und die...
  4. BeefChef

    Fleisch/ dampfende Süßkartoffel/ Chimichurri

    Moinsen, ... da bei mir die Süßkartoffel i. M. hoch im Kurs steht wollte ich sie mal gedämpft ausprobieren. Dazu habe ich sie gründlich gewaschen, an mehreren Stellen durchstochen - dann ca. 45 min. gedämpft. Dazu Rinderfilet aus Ostfriesland mit Salzkruste - das Filet mit Olivenöl...
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