schweinshaxen

Hallo in die Runde, da das Oktoberfest wieder abgesagt wurde, möchte ich in einer "kleinen" Runde privat feiern. Dazu soll es etwa 10-15kg Schweinshaxen (aus dem Vlies) geben. In früheren Beiträgen wurde das Thema schon oft diskutiert. Ich bin mir jedoch unschlüssig, welche Zubereitungsart ich...

Angefixt von den ganzen Haxen-Threads musste auch bei uns endlich mal wieder resche bayerische Schweinshaxn her. Das Ausgangsmaterial ist dieses Mal echt regional. Aufzucht in Kastl - ca 13 km Luftline von uns entfernt, Schlachtung in Halsbach, ca 16km von uns entfernt. Wir haben hier also...

Servus Zusammen von dieser Grillaktion blieben zwei kleine Haxerl übrig. Um sie haltbar zur machen hab ich sie eingesurt. Und heute kamen die beiden Kameraden auf den Ascona Ohne groß hinzuschauen wurden die beiden beim zirka 160 Grad indirekt gegrillt. Zum Schluss wurde die Temperatur noch...

Servus Zusammen einmal im Jahr treffen sich bei meinem Vater seine ehemaligen Arbeitskollegen an einem Samstag Nachmittag zum Schafkopf spielen. Ich bin dann immer für das leibliche Wohl zuständig. Für den gestrigen Nachmittag hab ich die Männers mit Schweinshaxen überrascht. Die Haxen wurden...

Hallo zusammen, sind die beiden selbst gepökelten Jungs nicht goldig geworden?! :-) Nach 3 Std. in der Kugel bei 180 Grad wurden die 82 Kerntemperatur erreicht. Schön saftig und mit einem leichten Hauch von Kirsch-Rauch. I love it :-) Wünsche einen schönen Pfingstmontag, Griaß ausm...

Wie in einem meiner vorherigen Freds ja schon geschrieben, sind der Mono und ich auf dem besten Weg zu richtig dicken Kumpels zu werden. Mir gefällt das Teil einfach, weil sich die Temperatur recht schnell und einfach einstellen lässt und das Ei auch richtig lange konstant durchläuft. Die...