stifado

Γεια σας φίλοι und kalispera. Freunde der kulinarischen Gaumenakrobatik, gestern war bei uns mal wieder greek week. Diesmal mit einem sehr geilen Stifado aus dem Dopf. Ich hatte im Laufe der Zeit schon das ein oder andere Stifado Rezept ausprobiert. Aber das hier ist letztendlich das, was mich...

Die Griechen verwenden zwar nicht den Dopf für das Stifado - ich schon. Das kann ich mir nur so erklären, dass sie nicht wissen, dass es dann noch besser wird ;-)! Der 11l-Dopf reicht für etliche Portionen. Ich arbeite da eher intuitiv aus der Hüfte (bzw. Bauch) aber hier ist ein brauchbares...

Servus beinand, anlässlich des Geburtstages meiner besseren Hälfte überlegte ich mir ein Gericht, dass man gut einen Tag im voraus kochen konnte und dann nur aufwärmen muss... Die Wahl fiel dann auf Gulasch, noch genauer ein Stifado. Ich verwende für Stifado und Gulasch immer nur Rinderhals...

Servus zusammen, was ein Andrang hier, kann mich nicht erinneren, wann sich das letzte Mal so viele um ein Themen-WE gerissen haben. Da muss ich natürlich auch mitmachen :essen!: Im Eis lag schon seit längerem ein Stückchen von der Kalbsschulter. Da wollte ich schon länger mal ein Gulasch...

Gude zusammen. Erst mal ein Dank an @Odenwälder Wintergrillerin :worthy: @MichaelGrill @Mama @Google @alledieichvergessenhabe Gestern gab´s unser erstes Stifado. Vorab schon mal. Da lass ich jedes Schichtfleisch für stehen. Stifado kann man mit Lamm , Rind , Kalb oder traditionell aus...

Am Donnerstag haben wir einen Stallhasen bekommen: Das Riesenvieh habe ich erst einmal zerteilt. Die Keulen sind im Froster, die Filets werden zu einem leckerem Zwischengang. Die Teile werden mit Rosmarin, Salbei, Oregano und Olivenöl eingelegt. Kleine Mahlzeit mit roter Beete. Jetzt endlich...

Auf dem Rückflug von Kreta hatte ich noch 2 kg "Luft" im Koffer. Den habe ich dann mit kleinen Stifado-Zwiebeln aufgefüllt. Das erste Kilo war heute im DO: Das Rindfleisch ist Dicke Rippe vom Hohenloher Rind. Das Fleisch in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Dose Tomaten (oder...