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stremellachs

  1. emmeff

    [Mein Borniak - in memoriam @pfannendoc] Stremellachs, kanadische Art nach @ralphb

    Moin Zusammen, am Mittwoch hatte Angela dieses herrliche, gut 800g starke, Stück Lachsfilet vom Leeraner Wochenmarkt mitgebracht. Gekauft hatte sie es am Verkaufswagen von Fisch-Feinkost Schulz aus Greetsiel, der mehrere Wochenmärkte in Ostfriesland beschickt. Der Chef hatte es ihr direkt am...
  2. Utti

    Eine Lachsseite etwas veredelt...

    Hallo liebe Freunde der gepflegten Ablaxerei :) Ich habe letzte Woche beim Edeka eine Seite Lachs mitgenommen. Lax darf ich nicht mehr schreiben, da mein Sohn mittlerweile Rechtschreibung lernt :-D Das Filet habe ich in drei Teile zerlegt: Bauchlappen, Schwanzende und Rückenstrang. Der...
  3. masi

    Stremellachs - Stremelwels & Pfeffermakrelen

    Hallo Sportsfreunde !!!! Da ich von meinen Angelurlauben noch Makrelenfilets TK hatte und ich mich schon die längste Zeit das Thema Stremellachs in meinem Kopf rumspukt War es dieses WE soweit... Stremellachs - Stremelwels & Pfeffermakrelen (Warmgeräuchert) Zutaten: Lachsfilet Welsfilet...
  4. T

    Lachfilet (Stremellachs) räuchern - kurz nachgefragt

    Hallo Zusammen, ich weiß es gibt zu dem Thema ja einige Einträge hier im Forum. ... vorher einlegen in Salzlake ... mit Salz einreiben .. trocknen nicht vergessen das hab ich auch schon verstanden, was mich verwirrt ist das anschließende Räuchern. .. da lese ich was von 30min bei 100° und...
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