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teres major

  1. S

    Erstes Steak vom Napoleon Rogue R2

    Hallo, heute gab es das erste Steak vom jetzt nicht mehr ganz so neuen Napoleon Rogue R2. Es war ein schönes Teres Major. Als Beilage gab es Gemüse aus der Pfanne (meine Plancha ist leider noch nicht da). Das Steak wurde jeweils 3 min von jeder Seite angegrillt und dann indirekt auf 55 Grad...
  2. medium.rare

    Sous Vide & OHG Finish

    Ein paar Bilder der Kombination Sous Vide mit Finish unter dem WeGrill, eine perfekte Kombination wie ich finde: Onglet, 18h @ 54.5° Picanha, 24h @54.5° Picanha mit nochmal extra aufgeknusperter Kruste. Teres Major, 12h @54.5° Bavette, 24h @54.5°
  3. MecHanisch

    Kürbis-Salbei-Gnocchi | Teres Major

    Herbstzeit - Kürbiszeit Göga hat einen kleinen Hokkaido Kürbis gekauft und wollte klassisch eine Cremesuppe machen. Ich dachte mir da muss es auch was anderes geben und durchforschte das Netz. Fündig geworden bin ich bei einem Gnocchi Rezept mit Kürbis, Speck und Salbei. Die Zutaten für...
  4. Lanzarolo

    Mein neuer MdV ? [ Update] Auf jeden...

    Hallöle vom Bodensee, die Tage entdeckte ich beim morgendlichen Vesperkauf bei meinem Metzger eine Werbetafel- Teres Major pork.... Ok, hatte ich bislang nur vom Rind. Also nachgefragt - "ja hier in Hausmarinade". - " Nein danke,kann ich das pur haben ?" - " Auf Bestellung gerne ",ok...
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