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texas krücke

  1. F

    Ein, zwei Fragen zum Briskett, unter anderen zur Texas Krücke als Timinghilfe. [Ergebnis inside :)]

    Moin zusammen. (Ich bin leider noch nicht über einen Vorstellungsthread gestolpert, daß hole ich aber gerne nach, falls mir jemand den Weg zeigt .... ansonsten: Hallo zusammen! ) Nach einigen Long Jobs, mit denen ich wenig Probleme hatte, werde ich am Wochenende mein erstes Brisket angehen...
  2. Kodahos

    Mal wieder ein Mitternächtliches Pulled Pork

    Servus Miteinander, seit der neue Napi eingezogen ist, hatte die Lok Verschnaufpause. Da das aber ein unding ist und ich für eine Firmenfeier morgen eine kleine Portion PP benötige, wurde heute spontan um 17 Uhr der Smoker mit Buchenholz befeuert. Grundlage waren 2,4 kg Bayrischer Nacken...
  3. M

    Pulled Pork im El Fuego - Texas Krücke direkt im GN Behälter möglich?

    Hallo zusammen, am Wochenende steht mein erstes Pulled pork im El Fuego an. Ich würde das Fleisch gerne direkt im GN Behälter in den El Fuego stellen. Jetzt meine Frage: Ist eine Texas Krücke auch im GN Behälter mit einfachem Deckel möglich? (kein Silikondeckel vorhanden) oder sollte das...
  4. bruemmie

    Pulled Boar per Texas Crutch

    Hallo zusammen, gestern haben wir endlich angegrillt. Sind ja dieses Jahr sehr spät dran ;) Der TK sollte geleert werden und dort fand sich noch eine schöne Wildschweinkeule, die wir letztes Jahr mal auf einem der umliegenden Hofläden erstanden hatten. Also das Ding Freitag aus dem TK zum...
  5. H

    Mein erstes PP soll bald starten... *Läuft* und *VORBEI!*

    Hallo Smokerfreunde! Ich bin heute aus aktuellem Anlass vom stillen Mitleser zum aktiven Schreiber mutiert. Kurzwerdegang (Oder: Wie ich zum Smoken kam): Ich bin schon lange begeisterter Griller und bekennender Fleischfresser. Vor einigen Jahren kamen Göga und WuKi auf die tolle Idee, mir zum...
  6. Mugel1

    Erfahrungen mit Hydrostar-Pfirsichpapier?

    Hallo, hat jemand dieses Hydrostar Pfirsichpapier schon mal getestet? https://www.nowakowitsch.de/skin/frontend/default/nowa_blue/pdfs/Hydro-Flyer.pdf 45g pro qm scheint mir relativ dick... Über Hitzebeständigkeit hab ich da nichts gelesen, allerdings sollten L+S Temperaturen auf jeden Fall drin...
  7. Spiccy

    Original US Butcher Paper. Schluss mit Alufolie!

    Howdy! So, endlich können wir euch das Original Butcher Paper aus den USA (Bekannt auf Funk und Fernsehn) anbieten. Bisher war das bei uns schwer bis garnicht zu erhalten. Nach Zoll, Fracht, Import und Co Gedöns haben wir die Rollen endlich am Hof. Erhältlich in der Original rolle, 300...
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