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3-2-1 Ribs mit Butcher Paper, Tschüß Alufolie

Ich mache am Samstag 6kilo Ribs und 2,5kg PP im UDS. Da das Ganze erst am Vormittag beginnt aber schon am späten Nachmittag fertig sein soll habe ich mir gedacht zum ersten mal das Butcher zu verwenden. Rolle wartet nun schon 6 Monate auf ihren Einsatz.
Jetzt zur Frage, darf ich alle Rips in ein Paket verpacken oder soll ich alle einzeln verpacken? Wollte zuerst in der Schale dämpfen aber hey, ich habe eine 50 Meter Rolle :D und die muss gar werden damit ich mal bei @Spiccy bestellen kann :muhahaha:
 
eignet sich auch hervorragend für beef ribs.

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vor dem Einwickeln:

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etwas eingekochte Jus aus der Tropfschale dazu

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in die Wärmebox, auf Glasieren wurde verzichtet

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fertig

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Das Papier ist um Längen besser als herkömmliches Backpapier oder gar Alufolie, glaubt´s mir, ich hab alles mehrfach ausprobiert. Das Papier von @Spiccy lieferte konstant die besten Ergebnisse.

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maider187 schrieb:
Ich mache am Samstag 6kilo Ribs und 2,5kg PP im UDS. Da das Ganze erst am Vormittag beginnt aber schon am späten Nachmittag fertig sein soll habe ich mir gedacht zum ersten mal das Butcher zu verwenden. Rolle wartet nun schon 6 Monate auf ihren Einsatz.
Jetzt zur Frage, darf ich alle Rips in ein Paket verpacken oder soll ich alle einzeln verpacken? Wollte zuerst in der Schale dämpfen aber hey, ich habe eine 50 Meter Rolle :D und die muss gar werden damit ich mal bei @Spiccy bestellen kann :muhahaha:
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Einzeln verpackt wird besser. Definitiv. Habe ich auch schon mehrfach ausprobiert.

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diesen thread sollte man nicht mich leeren magen und paar bier lesen. jetz hab ich hunger und böse ein im tee. seit ihr bitte so lieb und schiebt mir mal den link zu dem paper hier rein ? danke :)

.... würd´s auch gerne mal versuchen .
 
Joa richtig. aber dieser Shop führt das Papier nicht mehr. Hat das einer von Euch schon mal von einer anderen Quelle bezogen und war zufrieden ?
 
BDB110 schrieb:
Joa richtig. aber dieser Shop führt das Papier nicht mehr. Hat das einer von Euch schon mal von einer anderen Quelle bezogen und war zufrieden ?
Zum Vergrößern anklicken....
Ausverkauft! :frust: So wie ich unseren @Spiccy kenne, wird das bald hier wieder verfügbar sein - oder, lieber Spiccy? :rolleyes:
 
Hey! Wollte morgen auch Ribs machen, der erste Versuch mit Alufolie war schon gelungen, hatte ganz vergessen das ich mir bei Royal Spice damals nicht nur MD, sondern auch Butcher Paper geholt habe.
Der eingangspost von @spicyy hat mir schon geholfen.
Eine Frage habe ich aber trotzdem, wie viel bzw wenig apfelsaft schütte ich zu den Ribs die in die obere Lage Papier eingewickelt sind?
Weil bei meinem ersten Versuch konnte ich die Konics mit knapp 2 l apfelsaft befüllen, das wird hier ja nicht klappen 😂
 
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