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ribs; baby backs; 3-2-1

  1. Counter_King2

    Best Ribs aus dem Portland

    Es gab mal wieder was aus dem EL. Diesmal meine besten Ribs ever. Ich habe mich für wein Wetrub entschieden. Die Ribs wurden als 1-2-1 gemacht was für mich völlig in Ordnung war. Es wurde Apfelsaft und Apfelschore zum Dämpfen genommen das die Strohhalme weg waren vom A-Saft und die Schorle noch...
  2. flerli

    1. Mal 3-2-1 Rippchen aus der Kugel

    Hallo zusammen, ich habe mich das erste Mal an 3-2-1 Rippchen versucht und dabei einige Premieren erlebt: Räuchern, > 4 Stunden grillen, Dünsten, ... Zutaten -- - 2,3 Kg Baby-Back-Ribs von der Metro - Olivenöl - Trockenrub "Hamburg Gunpowder" - Weber Whisky Chunks - Naturtrüber Apfelsaft -...
  3. Spiccy

    3-2-1 Ribs mit Butcher Paper, Tschüß Alufolie

    Howdy! Da öfter die Frage aufgekommen ist, ob sich das Butcher Paper auch für die Dämpf-Phase bei Ribs eignet, habe ich einfach mal ganz selbstlos einen Versuch gestartet und bebildert. Seht selbst ;-) Letztes Jahr habe ich mir von Kaliber ein paar Schweinereien geordert. Kurzum: Sagenhaft...
  4. S

    Grillomania 01-2017 [Grillen mit Kollegen]

    Wir starten mit dem ersten Event unter Kollegen in diesem Jahr bei mir. Wie immer wird es viel gesundes für die Runde geben und es gab auch einige Wünsche da wir 2 Jubilare in unserer Runde haben welche nun eine "0" in ihrem Alter haben dürfen. Wie immer wird es PP geben damit verrate ich noch...
  5. Eisbehr

    Das erste Mal 3-2-1 Ribs, in zwei Versionen!

    Hallo zusammen, ich habe es lange vor mir her geschoben, aber nun wurde es Zeit für 3-2-1 Ribs. Bisher hatte ich nur 4-0-1 Ribs gemacht. Welche auch gut waren. ;) Aber den Klassiker wollte ich auch testen. Und was soll ich sagen, es hat sich gelohnt! Es war sehr lecker! Folgende Phasen habe...
  6. HeiFire

    Ribs and BB greek style

    Das Wochende sinnvoll genutzt und den Smoker eingeheizt. Es gab Rib mit Memphis Dust gepudert. Anschließend in die 3-2-1 und zum glazing dann mit einer Honig & Rote-Feigen-Senf Glasur überzogen. Ergebnis: die Ribs waren sehr saftig und hatten eine wunderbare Süße. Die BB war im greek style...
  7. Haller Willem

    3-2-1 Ribs in der IKEA Form - Gibts was zu beachten??

    Liebe Leute, sämtliche Ribs Vergrillungen gingen bis dato mit Alufolientaschen für Phase 2 einher. Habe ich bisher eher als problematisch empfunden: Man legt größten Wert auf Dichtigkeit damit alles schön zart wird, krempelt die Seiten dreimal um und letztenendes sind alle Folien derartig...
  8. PatrickBach00

    Meine ersten 3 - 2 - 1 Ribs

    Servus Leute, nach längerer inaktivität, da ich schlichtweg nie zeit hatte folgen nun am samstag meine ersten ribs vom Spirit. Die wood chips als auch die entsprechenden schwedischen hilfsmittel stehen schon länger rum, heute nachmittag wurde ne portion magic dust geordert und morgen bestell...
  9. P

    3-2-1 Ribs: anstelle eines Trocken-Rub mit Marinade!?

    Hallo liebe Griller, ich habe schon mehrere Zubereitungsmethoden für RIBs ausprobiert. Das beste Ergebnis war m.E. die 3-2-1 Methode: super zartes Fleisch! Vor dem Räuchern mit TrockenRUB einmassieren, in der letzten Phase mit BBQ-Sauce moppen. So weit so gut. Vom Geschmack her finde ich...
  10. Lommelschelle1982

    Zu trockene 3-2-1 Ribs. Tipp erwünscht

    Hallo zusammen, Hab am Wochenende 3-2-1 Ribs auf meinem Monolith Le Chef gemacht. Diese kamen ziemlich dunkel und zu trocken raus. Nun benötige ich einige Tipps an was es gelegen haben könnte. Zu der Vorgehensweise: -Hab die Teile einen Tag vorher Rub einmassiert und über Nacht einziehen lassen...
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