Heute gabs mal unsere eigene Version einer Küchenschlacht 
GöFreu und ich haben gemeinsam vier Gänge gekocht, jeder hat im Vorfeld zwei Gänge zugelost bekommen. Dabei habe ich die kalte Vorspeise und den Hauptgang erwischt, GöFreu die warme Vorspeise und das Dessert.
Gang I - Vorspeise kalt (sogar vegan):
Mosaik vom geschmorten Lauch | Kaffeebrühe | Cashewcreme
Rezept ist abgekupfert von JulesCooking
Der Lauch wird zuerst abgedeckt im Ofen mit Aromaten geschmort, dann darf er auskühlen und wird von seiner äußersten Hülle befreit. Anschließend werden die einzelnen Lauch-Stangen in Nori-Blätter eingerollt und möglichst eng in Folie gewickelt. Über Nacht geht’s in Eisbad und am nächsten Tag schneidet man dann kleinere Stücke ab, die mit der warmen Kaffeebrühe bestrichen werden:
Provisorisch ohne Spritzbeutel, Präzision und ohne schöne Teller sieht das angerichtet dann so aus:
War vor allem in Kombination mit der warmen Brühe und der Cashewcreme eine sehr ausgewogene Vorspeise
Gang II von GöFreu - warme Vorspeise:
Kaspressknödel in einer Kalbssuppen
Gang III: Hauptgang (von mir)
Entenbrust | 24h Kartoffel-Stack | Wilder Brokkoli
Hierfür fing die Vorbereitung schon am Vortag an:
Kartoffeln ganz fein über die Mandoline hobeln (Achtung: Achtet auf eure Finger da wird jede Unachtsamkeit bestraft..), dann in Sahne, Pfeffer, Salz & Muskat einweichen. Daraufhin werden die einzelnen Kartoffelnscheiben Lage für Lage in einer rechteckigen Form auf Backpapier gelegt und nach jeder Lage mit selbtsgemachter geklärten Butter bestrichen bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Anschließend im Ofen bei 190 Grad für 90-120 min backen und über Nacht mit Gewichten beschweren. Wenn alles glatt läuft, sieht es am nächsten Tag so ähnlich aus:
Einfach in Form schneiden und in der Pfanne anbraten oder gar frittieren
Und abliefern:
Ente ist immer ne sichere Bank, genau wie Wilder Brokkoli. Die Kartoffeln sind echt der Knaller, und das sage ich, obwohl ich die Idee von TikTok habe
Gang IV: Dessert (GöFreu)
Gebackenes Eis im Biskuitmantel | Fruchtkompott
Dazu erst Vanilleeis herstellen (in unserem Fall im CREAMi geschehen), dann einen Biskuitteig backen, in dem die Eiskugel eigentlich eingerollt/eingewickelt werden sollte. Dies ist GöFreu unter Fluchen nicht gelungen
also hat sie den Biskuit zerbröselt, das Eis darin gewälzt und dann frittiert. Geschmeckt hat es allemal!
Fazit: Das war echt ein schöner Abend mit gutem Essen, auch wenn hier und da einiges an Vorbereitung nötig war. Wir hatten eine Menge Spaß und hoffen, wir konnten euch ein wenig inspirieren, auch mal ne Kochchallenge mit eurem/eurer Liebsten zu machen
Liebe Grüße,
Max
GöFreu und ich haben gemeinsam vier Gänge gekocht, jeder hat im Vorfeld zwei Gänge zugelost bekommen. Dabei habe ich die kalte Vorspeise und den Hauptgang erwischt, GöFreu die warme Vorspeise und das Dessert.
Gang I - Vorspeise kalt (sogar vegan):
Mosaik vom geschmorten Lauch | Kaffeebrühe | Cashewcreme
Rezept ist abgekupfert von JulesCooking
Der Lauch wird zuerst abgedeckt im Ofen mit Aromaten geschmort, dann darf er auskühlen und wird von seiner äußersten Hülle befreit. Anschließend werden die einzelnen Lauch-Stangen in Nori-Blätter eingerollt und möglichst eng in Folie gewickelt. Über Nacht geht’s in Eisbad und am nächsten Tag schneidet man dann kleinere Stücke ab, die mit der warmen Kaffeebrühe bestrichen werden:
Provisorisch ohne Spritzbeutel, Präzision und ohne schöne Teller sieht das angerichtet dann so aus:
War vor allem in Kombination mit der warmen Brühe und der Cashewcreme eine sehr ausgewogene Vorspeise
Gang II von GöFreu - warme Vorspeise:
Kaspressknödel in einer Kalbssuppen
Gang III: Hauptgang (von mir)
Entenbrust | 24h Kartoffel-Stack | Wilder Brokkoli
Hierfür fing die Vorbereitung schon am Vortag an:
Kartoffeln ganz fein über die Mandoline hobeln (Achtung: Achtet auf eure Finger
da wird jede Unachtsamkeit bestraft..), dann in Sahne, Pfeffer, Salz & Muskat einweichen. Daraufhin werden die einzelnen Kartoffelnscheiben Lage für Lage in einer rechteckigen Form auf Backpapier gelegt und nach jeder Lage mit selbtsgemachter geklärten Butter bestrichen bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Anschließend im Ofen bei 190 Grad für 90-120 min backen und über Nacht mit Gewichten beschweren. Wenn alles glatt läuft, sieht es am nächsten Tag so ähnlich aus:Einfach in Form schneiden und in der Pfanne anbraten oder gar frittieren
Und abliefern:
Ente ist immer ne sichere Bank, genau wie Wilder Brokkoli. Die Kartoffeln sind echt der Knaller, und das sage ich, obwohl ich die Idee von TikTok habe
Gang IV: Dessert (GöFreu)
Gebackenes Eis im Biskuitmantel | Fruchtkompott
Dazu erst Vanilleeis herstellen (in unserem Fall im CREAMi geschehen), dann einen Biskuitteig backen, in dem die Eiskugel eigentlich eingerollt/eingewickelt werden sollte. Dies ist GöFreu unter Fluchen nicht gelungen
also hat sie den Biskuit zerbröselt, das Eis darin gewälzt und dann frittiert. Geschmeckt hat es allemal!Fazit: Das war echt ein schöner Abend mit gutem Essen, auch wenn hier und da einiges an Vorbereitung nötig war. Wir hatten eine Menge Spaß und hoffen, wir konnten euch ein wenig inspirieren, auch mal ne Kochchallenge mit eurem/eurer Liebsten zu machen
Liebe Grüße,
Max
