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Einen schönen guten Morgen, Sylvester heißt in der Regel Fondue, Raclette & Co. Aber ich möchte was anderes machen. Drauf gekommen bin ich, als ich auf Geschäftsreise war und bei einem tollen Mexikaner zum Essen war. Also gibt´s ein mexikanisches Sylvester! Wir sind 8 Personen, incl. zweier...

Guten Abend liebe GSVler! Gestern hatten wir Besuch im Vorgang habe ich lange überlegt, was ich machen könnte. Die befreundete Familie wünschte sich "was mit Fleisch vom Grill, gerne auch mehr Gänge"... (Sie selbst grillen nicht oft, waren aber durch Erzählungen neugierig was bspw ein Dutch...

Heute gabs mal unsere eigene Version einer Küchenschlacht :D GöFreu und ich haben gemeinsam vier Gänge gekocht, jeder hat im Vorfeld zwei Gänge zugelost bekommen. Dabei habe ich die kalte Vorspeise und den Hauptgang erwischt, GöFreu die warme Vorspeise und das Dessert. Gang I - Vorspeise kalt...

Ist das realistisch oder gibt es "gegenläufige" Erfahrungswerte? Oder andere Tipps? Die Idee: (Fast) alle Elemente des Menüs werden Sous-vide vorbereitet. Entweder "lange" vorher & eingefroren oder am Tag zuvor und diese landen im Kühlschrank. Am Tag des Menüs werden diese dann nur noch...

Anlässlich unseres Hochzeitstages dachten wir uns als Darmstädter, mal das Ox zu besuchen. Wir haben uns für das 7-Gänge-Menü entschieden, für mich die Weinbegleitung und für BEVA eine hausgemachte sehr leckere Limo. Da ich nicht geplant hatte, hierzu was zu schreiben, habe ich keine weiteren...

In diesem Thread geht es um ein längerfristiges Ziel mir im Jahr 2021 ein eigenes Menü zusammenzustellen. Dieses möchte ich so perfekt und reibungslos beherrschen wie es nur irgend möglich ist. Der Plan ist diese Gänge dann irgendwann so gut zu können, dass im Falle von Besuch ich einfach sagen...

Wenn auch leider immer noch ohne Gäste, so habe ich das heutige Essen nochmal unter ein Motto gestellt: Alles Käse Es wird geben Zuppa di parmigano Strangolapreti Coppa veturino (Tiramisù)

Angefangen hatte es im Lockdown. Die Suche nach gutem, qualitativ hochwertigem Essen, daß gehobene Gastroqualität hat und lecker ist, führte mich in der Zeit zu Büffel Bill . Dort bestelle ich regelmäßig meinen Büffelmozarella und den Bresaola. Ja, der Herr @Kimble ist schuld. Inzwischen hatte...

Wir fahren, wenn möglich, einmal im Jahr nach Rottach-Egern zum Tegernsee. Das heutige Menü ist sehr stark von dort und insbesondere vom ehemaligen Koch der Egerner Höfe und der Dichterstub’n beeinflusst - Michael Fell. Es wird geben Forellentatar mit Apfel-Meerrettich-Sorbet Tegernseer...

Durch meine Fermenationsexperimente und die verschiedenen Bücher dazu in meinem Bestand, war ich sehr erfreut, als ich las, daß die Genußakademie Frankfurt einen solchen Kurs anbietet. Der Kurs war für März/ April geplant. Dann kam der Lockdown und nichts ging mehr. Daher fand der erneute...

Hallo zusammen, nachdem ich letztes Jahr als Teil unseres Weihnachtsfeier-Orga-Kommitees beschlossen habe das Essemn selbst zumachen um Budget und Qualitätserwartungsniveau unter einen Hut zu bringen, wurde ich dieses Jah bereits im Sommer von den Kollegen gefragt, ob ich nicht wieder das Essen...

:santasmile::snowman::santawave:Wer von euch ist so verrückt, dass das Weihnachtsmenü vom Grillrost kommt? Sicher hätte ich den Post auch überall anders eröffnen können, aber hier gefällt er mir am besten?