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ALFA ONE - klein aber fein!?!

Pizzabäcker123 schrieb:
Ich war halt vor allem etwas schockiert, da die meisten geposteten Bilder der Ergebnisse vom Alfa One immer ehr so Minipizzen anzeigen.
Mehr Rand als Belag...also ich mein, schon klar das der Rand im Holzofen stark aufgeht und vielleicht kommt das auf den Fotos falsch rüber, aber die Durchschnittspizzen meiner favorisierten Lieferanten hatten auch immer gute 32 cm und fand das sah auf Bildern auch einfach üppiger aus.Gute Schicht Belag im
Focus eingebettet in einen herzhaften, aber im Verhältnis ehr nebensächlichen Rand. Und nicht Rand im Zentrum mit noch ein bisschen Belag.::???::
Und warum nur posten alle nur diese Minipizzen Bilder....::?::...man will doch so ne saftige, herzhafte grosse Pizza die man ernst nehmen kann....so ne kleine is bei dementsprechendem Heißhunger ja mit wenigen Bissen verschwunden😂😇
Mal so rein subjektiv betrachtet, würdest du sagen, deine Pizzen gleichen dem Format beim Italiener (im Restaurant)?
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Servus Pizzabäcker,
keine Ahnung wo Du die MiniPizzen siehst. :hmmmm:
Meine sind immer zwischen 30 cm bis 32 cm im Durchmesser. Teigballengewicht 265 Gr.
Meine Teller und das Pizzabrett haben 32 cm. Ich mache immer einen schmalen Rand, da meine Gäste den fluffigen Rand nicht so gerne haben.
Ich kann mich Hangloose nur anschließen. Er hat alles geschrieben.
Ich verwende auch einen Pizzaschieber mit 33 cm aus China für 20 €. Das Original kostes knapp 6 Mal so viel. Der Mitgelieferte taugt nicht.
Zur Qualität: Ich backe meine Pizzen ausschließlich mit selbstgezüchteter LM. Komplett ohne Hefe. Meine Kumpels schwärmen von dem Geschmack.
Bekommt angeblich kein Pizzabäcker besser hin. Natürlich verwende ich nur die besten Zutaten. Geschmack ist natürlich verschieden. Haben mir aber bereits sehr
viele Leute bestätigt.


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Weixei schrieb:
Servus Pizzabäcker,
keine Ahnung wo Du die MiniPizzen siehst. :hmmmm:
Meine sind immer zwischen 30 cm bis 32 cm im Durchmesser. Teigballengewicht 265 Gr.
Meine Teller und das Pizzabrett haben 32 cm. Ich mache immer einen schmalen Rand, da meine Gäste den fluffigen Rand nicht so gerne haben.
Ich kann mich Hangloose nur anschließen. Er hat alles geschrieben.
Ich verwende auch einen Pizzaschieber mit 33 cm aus China für 20 €. Das Original kostes knapp 6 Mal so viel. Der Mitgelieferte taugt nicht.
Zur Qualität: Ich backe meine Pizzen ausschließlich mit selbstgezüchteter LM. Komplett ohne Hefe. Meine Kumpels schwärmen von dem Geschmack.
Bekommt angeblich kein Pizzabäcker besser hin. Natürlich verwende ich nur die besten Zutaten. Geschmack ist natürlich verschieden. Haben mir aber bereits sehr
viele Leute bestätigt.


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Danke auch an dich nochmal für das Feedback.

Der Alfa One wurde gestern nacht bestellt 8-)

Am Ende überwiegt mir einfach der kompakte Nutzen und das geniale Design.

Und für die klassische (Italiener-)Restaurantgrösse scheint ehr ja wohl zu reichen.
Vermutlich wär noch etwas mehr Platz interessant, einfach auch mal für Übergrössen bei den Pizzen, aber man kann auch einfach nicht alles haben.

Glaub ich werd damit am Ende mehr als happy sein...sowieso 1.Holzofen....dafür wirkt der mir schon richtig klasse.

Und wenn man riiiichtig Platz will, baut man sich eh am besten einfach selber einen Schrein in den Garten.Hahahaha

Danke nochmal für die schnellen Antworten an alle!!!

:gnade:
 
Pizzabäcker123 schrieb:
Und warum nur posten alle nur diese Minipizzen Bilder....
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hi. Hmmm meine Pizzen haben ca. 250gr Teigballen und sind für mich als Erwachsenen ausreichend um satt zu werden. Ich orientiere mich eben an der napoleonischen Pizza. Der Rand ist ein Highlight wenn gut gemacht...
und das auf dem Bild ist großer Pizzateller... findest du die Pizza klein?
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Pizzabäcker123 schrieb:
Also ich mache auf 1Kg Mehl maximal 10g Hefe mit langer Gehzeit im Kühlschrank
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Das verstehe ich nicht. 10g Hefe auf 1kg Mehl finde ich sehr viel.
ich nutze da bei langer Teigführung (du sprichst von 2-3 Tagen) weniger als 1g....
Aber wenn es klappt...

Bin auf deine Erfahrung und natürlich Bilder gespannt.

Hast du den One in der Holz oder Gas Variante bestellt? Holz oder?
 
Gestern wieder 6 Pizzen gemacht.
Außentemperatur - 3 Grad🥶
Mitlerweile habe ich den one super in Griff.
Macht richtig Spaß. Optik und Verarbeitung ist sowieso nicht vergleichbar.
Die letzte Pizza wäre mir fast wieder
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verbrannt. Steintemperatur 450 Grad.
Halbgas und zwischen den Pizzen Türe zu, hat sich bewährt.
Ich wünsche euch eine schöne Weihnachtszeit.
 
Weixei schrieb:
Servus Alex,
die Pizzen schauen schon gut aus
:clap2:
Mein Alfa steht auf einem fahrbahren Tisch aus Edelstahl und abgedeckt mit einer maßgefertigten Plane von Kampa.
https://kampa-planen.de/.
Hat mich um die 60 € gekostet.....aber das wars Wert. Top verarbeitet und super Material. Da habe ich auch länger was davon.
Mein Alfa steht auf der Terrasse unter Dach. Regen kommt da selten hin.
Ich finde schon, dass eine Schutzhülle bei so einem schönen Ofen Sinn macht.
Verlängere die Vorheizzeit auf 40 Min.. Ich komme so super klar. In der Aufheizzeit kann ich Alles vorbereiten.
Eine Neapolitana geht bei mir in 90 Sec. sehr gut. Eine "gut belegte" Pizza mit 265 Gramm Teig und 33 cm Durchmesser ist bei mir in 2:30 Min. fertig.
Steintemp. dann ca. 380 - 400 Grad. Ofentemp. Anzeige ca. 450 bei offener Tür.
Du musst Dich da wirklich rantasten. Wenn der Stein die Temp. hat, ist es kein Problem die Temp. zu halten.
Mit 30 Min. Aufheizzeit wird das meiner Meinung zu wenig sein.
Ich habe es schon mal geschrieben: Die Werbeaussage von Alfa kannst Du knicken. Mir ist die längere Aufheizzeit egal. Macht dann super Spaß, weil immer
die gleiche Temp. anliegt. Einfach probieren. Kannst Du mit einem Ooni nicht vergleichen. Ooni Flamme aus, Ofen kalt.
Wegen dem Gewinde würde ich mir keinen Kopf machen. Ich habe das verchromte Anschlußstück auf das gewalzte Gussgewinde geschraubt. Mit Teflonband gedichtet und fertig.

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@Weixei
Die Plane schaut wirklich gut aus.
Welche Version hast du denn gewählt?
Öko / Basic / Standard / Premium?

Danke :-)
 
Man@Grill schrieb:
hi. Hmmm meine Pizzen haben ca. 250gr Teigballen und sind für mich als Erwachsenen ausreichend um satt zu werden. Ich orientiere mich eben an der napoleonischen Pizza. Der Rand ist ein Highlight wenn gut gemacht...
und das auf dem Bild ist großer Pizzateller... findest du die Pizza klein?
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Das verstehe ich nicht. 10g Hefe auf 1kg Mehl finde ich sehr viel.
ich nutze da bei langer Teigführung (du sprichst von 2-3 Tagen) weniger als 1g....
Aber wenn es klappt...

Bin auf deine Erfahrung und natürlich Bilder gespannt.

Hast du den One in der Holz oder Gas Variante bestellt? Holz oder?
Zum Vergrößern anklicken....
Sorry war ne Weile raus wegen Umzug.Aber, nachdem der Alfa jetzt schon ne Woche verpackt parat steht und ich morgen auserkoren habe um ihn einzuweihen, hier meine Rückmeldung.

Also bei Hefe bin ich immer zwischen 5 und 10.....aber wie du schon angedeutet hast kann es gut sein, dass das noch zu viel ist. Bin aber ohnehin nunmehr seit 3 Wochen bei der Zucht meiner Livieto Madre...hat mich irgendwie überzeugt hier im Chat.

Den One natürlich in der Holzversion.Da bin und bleib ich Nostalgiker.

Aktuell hab ich 4 Teigballen nach noch alter Rezeptur.4 Tage im Kühlschrank, dann eingefroren und gerade am auftauen.
Und heute nachmittag soll der Alfa auf die Probe gestellt werden.

Bin gespannt!

Aber eine letzte Frage die noch ungelöst ist hätt ich....wie heiss wird das Teil dann nach unten hin ungefähr?
Sprich....kann man da auch einen Holztisch als Unterlage nehmen (der Ofen hat ja meines Wissens nach Abstandshalter) oder muss das schon auch Feuerresistent sein??

:hmmmm:
 
Pizzabäcker123 schrieb:
kann man da auch einen Holztisch als Unterlage nehmen
Zum Vergrößern anklicken....
Ich schließe mich der Meinung von @PeterPark an.
Mein ONE Holz steht auch auf einer Holzplatte😎 warm ja.... heiß🤔 da hab ich noch nie gemessen...

denke die grösste Gefahr geht da von herausfallender Glut aus, weswegen ein feuerfester Untergrund empfohlen wird.
 
Danke vielmals für das Feedback.
Hatte es in jener Nacht einfach mal ausgetestet und bei Minusgraden zumindest...wurds drunter nicht mal wirklich warm.

irgendjemand hier meinte das der beiliegende Schieber nicht taugt-dem wollt ich mich noch anschließen.Hatte mit vor dem Kauf des genialen Alfas einen schönen großen,runden Schieber gekauft (nimmt die Pizzen einfach besser auf,hatte wirklich Probleme das die mir festgeklebt sind und dann beim aufnehmen zerstört wurden).Der war jedoch leider zu groß für die Öffnung,weshalb ich mir jetzt nochmal einen in rund (der leider viel zu klein ist um eine grössere Pizza gänzlich aufzunehmen) gekauft nur um das mit dem Pizza drehen und manövrieren irgendwie hinzukriegen...hahaha...
Hat hier noch jemand n guten Trick drauf um das mit dem Pizza aufnehmen flüssiger zu bewerkstelligen?
Weiß mir nur zu helfen,wenn ich irre viel Mehl nehme,aber das schmeckt man dann ja leider später auch.
Extra Gries will ich nicht kaufen...richtige Pizzabäcker kriegen das ja au irgendwie nur mit Mehl hin.

mir fiel es halt vor allem schwer die Pizza im Ofen zu drehen,da der Boden einfach noch nicht genug ausgehärtet war,als die Seite bereits verkohlte.
Vielleicht muss ich ihn auch einfach nur länger vorheizen (war so bei 15min)...

Naja...jetzt erst mal guten Rutsch an alle Pizzaliebhaber!!!
 
Pizzabäcker123 schrieb:
irgendjemand hier meinte das der beiliegende Schieber nicht taugt-dem wollt ich mich noch anschließen
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könnte gut sein, dass ich es war ;-) selbst wenn du die vordere Kante schräg feilst, ist der Schieber immer noch unhandlich, da sau schwer ;-(
Pizzabäcker123 schrieb:
Hat hier noch jemand n guten Trick drauf um das mit dem Pizza aufnehmen flüssiger zu bewerkstelligen?
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Üben üben üben...
einige hier schwören auf high tech Beschichtungen... dann bist du aber auch schnell bei >100€ für einen Schieber...
Persönlich nutzt ich noch meinen ersten Schieber... einen einfachen billigen aus Alu ohne schick schnack.

Müsste ich mir aktuell einen kaufen, würde es wohl so einer sein... gibt es aus der Bucht oder vom großen Fluss ... oder beim Ali, wobei ich die nicht mag...
Cimoto 14 Zoll Rechteckige Pizza Schaufel, Perforierte Pizza Paddel Aluminium Pizza Peel, Pizza Werkzeug zum Backen: Amazon.de: Küche & Haushalt


Ansonsten für das Drehen braucht es schon eine etwas festeren Boden, bei welcher Steintemp schiebst du die Teiglinge rein???
 
Der einzige Nachteil...
man muss die Pizza schneller essen, da sie bei -8°C schneller abkühlt ;-)
 
Ich habe das Thema Hybrid beim ONE wieder aufgenommen.
28 cm Pizzen sollen noch gut gehen.
Am WE gibt's den Test.
Ich bin super zufrieden mit der Gas Befeuerungen.
Einmal auf Temperatur läuft das Ding ohne ständiges Nachregeln.
Ich finde die Möglichkeit schick auch mit Feuer zu backen.....und wenn es am Ende nur für die Gemütlichkeit auf der Terrasse nach den Pizzen reicht.🔥

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Weixei schrieb:
Ich habe das Thema Hybrid beim ONE wieder aufgenommen.
...
Ich bin super zufrieden mit der Gas Befeuerungen.
Einmal auf Temperatur läuft das Ding ohne ständiges Nachregeln.
Ich finde die Möglichkeit schick auch mit Feuer zu backen.....und wenn es am Ende nur für die Gemütlichkeit auf der Terrasse nach den Pizzen reicht.🔥
Zum Vergrößern anklicken....

Ich bin auch mit dem ONE Gas super zufrieden... da ich den ONE Gas im Glashaus eh nicht mit Holz betreiben darf, habe ich das Thema Hybrid nicht weiter verfolgt.
Hab ja noch den ONE Holz auf dem Balkon ;-)

Ich muss aber wegen dem einfachen Handling mit dem Gas gestehen, dass ich mir auch gut den neuen Brio auf dem Balkon vorstellen könnte... Auf dem Balkon will ich im Sommer nicht auf ein schönes Holzfeuer verzichten ;-)
 
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