Amarillo im Einsatz

[Gast-lAnyR6]

So...Mein erster Versuch heute...

3/4 AZK (35 kokoko eggs)

Eingefüllt

Jehova solange, bis ich ne andere Lösung hab.

Hatte mit 2 Fühlen Und Morpilot im indirekten Bereich gemessen Und beide Fühler teilweise bis zu 40° Unterschied...
Max. Temp. Über 220°...
Also das nächste mal weniger Briketts.
Und die Thermos hab ich dann einfach raus, nachdem ich untere Lüftung etwas zugemacht hab.

Dann die drum sticks aufgelegt.

Nach etwa 1 Stunde fertig.

Wasser war nach diesen etwa 80 Minuten zu 85% verkocht. ..

Aber lecker wars...

 

[waltherman]

Glückwunsch.
Ich stelle zwei simple Backofen Thermometer rein.
Mehr als 10° Differenz sind auf blanken Grill selten.
Wenn man kaltes Fleisch einlegt und der Fühler näher als 2 cm am Fleisch liegt kühlt der Fühler leicht ab.
Direkt über dem Wasser ist es auch recht warm.

Das Ergebnis ist doch super homogen.

Die Kohlen glühen bis zum Schluss sehr schön. 1h Grillzeit ist doch super, aus meiner Sicht ist die Kohlenmenge doch ideal, die Farbe ist doch auch gut.

 

[Gast-lAnyR6]

Jo, für mein erstes mal hab ich eigentlich null zu meckern

 

[waltherman]

In der Stunde warten war doch nicht viel zu tun, oder? Hast Du viel nachjustiert?
und
der Grill ist sauber geblieben...

 

[Gast-lAnyR6]

Nachjustiert nur einmal kurz zu Beginn (bin unten auf etwas knapp halb zu gegangen), danach hatte ich an der Kugel Ruhe und konnte die Zucchini und Aubergine vorbereiten.
Hab die drumsticks nur am Ende alle nacheinander noch etwa 30 Sekunden pro Seite direkt über die Kohlen zum Anknuspern)
Grill hat nur sehr wenig am Rand abbekommen dank Jehova...

Also eigentlich alles prima.

 

[waltherman]

Freue mich auf Folgeberichte. Ich hoffe dass in ein paar Monaten genug Beispiele gesammelt sind, dass jeder der Interesse hat vergleichen kann ob das mit klassischen Kohlekörben (die viele als Standard ansehen) auch so gut funktiert.

 

[Dani2908]

Ich hätte auf jeden Fall Interesse!
Wo ist denn das Teil zu bekommen?

 

[Gast-lAnyR6]

Gib mal bei Amazon amarillo bbq toro in die Suchmaske ein.

 

[Dani2908]

Super vielen Dank!
Ich kannte bis jetzt nur den originalen SNS und da war mir der Preis einfach zu hoch.

Bestellung ist raus ich werde berichten.

 

[waltherman]

Ergebnisse einfach hier rein setzen, dann können sich andere einen Eindruck vom Amarillo verschaffen..

 

[waltherman]

@Dieter Falk

Du hattest kürzlich mal Probleme mit der Temperatur Steuerung in der Kugel. Ich habe hier weiter oben beschrieben wie man die Weber Kugel als Backofen Ersatz nutzt wenn der mal belegt ist.

Niedrig Temperatur 110° ist eh kein Problem, habe hier 160-170° über 2 h beschrieben, hab dann aufgehört...

 

[waltherman]

Hier noch mal ein Größen Vergleich Amarillo vs SNS

Amarillo verzieht sich wellenförmig

Amarillo

Slow n sear

Das sind in 1,5-2 cm Unterschied. SNS hat die größere Fläche...

Das ist besser für flächige Steaks. D.h. während bis jetzt das Amarillo mit dem SNS immer gleich auf war greife ich heute zum Original...

 

[waltherman]

Einweihung und erster Versuch mit dem Amarillo startet morgen mit Burgern.

Nicht vergessen Fotos einzustellen. Hier oder sonst wo...

 

[BBQ Patrol]

Nicht vergessen Fotos einzustellen. Hier oder sonst wo...

Beim nächsten Mal! (war zu gut beschäftigt)

Allerdings für jene, die auch lesen können:
Amarillo (oder SNS...war mir nur zu teuer für den Versuch) ist echt geil.
Direkt schmilzen dir binnen Bruchteilen von Sekunden die Armhaare weg, wenn du die Hand drüber hältst, indirekt kann die Hand da "ewig" verweilen.
So einen krassen Unterschied hatte ich echt nicht erwartet.
Genau das, wonach ich mich immer gesehnt habe.

Die Burger (Durchmesser der Presse von Santos) direkt angegrillt, da passten mit viel Luft dazwischen, gut 3 Patties über den Amarillo. Ich schätze, 4-5, wenn man sie kuscheln lässt.
Indirekt dann gar ziehen lassen und den Käse drauf geschmolzen. Auch hier begeistert, denn aufgrund der relativ niedrigen Temperatur im indirekten Bereich, ist der Käse erstmals richtig schön zerlaufen, hat sich um die Patties gelegt und nur ganz wenig ist in die Schale getropft.

Bacon und Gemüse haben die direkte Hitze auf dem alten Compact Kettle genossen.
Buns (erstmals selbst gemacht) mussten nicht mehr getoastet werden, die waren auch so schon geil.

In Sachen Sauce habe ich mich auch an die massentauglichen Rezepte von hier gehalten.
Für das Unterteil "Zwiebelmarmelade", einfach ein paar rote Zwiebeln in dünne, halbe Ringe geschnitten und bei mittlerer Hitze schön lange gegart. Nur leicht gesalzen, dann mit ein paar EL braunem Zucker karamellisiert und einen Schuss Balsamico dazu.
Für das Oberteil eine Chili-Cheese-Sauce mit Betonung auf Cheese. Hatte ne schöne, leichte Schärfe. Wer mehr wollte, durfte sich entsprechende Sachen auf den Burger legen.
Einfach ne klassische Mehlschwitze mit Milch aufgekocht, Scheiblettenkäse und kleingeschnittene Gewürzgurken rein, abgeschmeckt mit Pfeffer, Salz, Rosenpaprika, Sojasauce und Cayennepfeffer.
Edit: Ach ja, etwas Ketchup hat auch seinen Weg in den Topf gefunden.

Beste Burger-Vergrillung, die ich je hatte und geschmacklich um Längen besser, als alle Burger die ich jemals in der Gastronomie genossen habe.
Wir bald wiederholt und dann auch mit Bildern versehen, versprochen

Edit Nr. 2:
In Ermangelung eines Wasserkochers am Grill, habe ich kaltes Wasser in den Amarillo geschüttet.
Kochte binnen Minuten. Also werde ich auch künftig da kaltes Wasser reingießen und gut.

 

[waltherman]

Sekunden die Armhaare weg, wenn du die Hand drüber hältst, indirekt kann die Hand da "ewig" verweilen.

Oder wie ich sage "während die Patina abgebrannt wird kann man den indirekten Bereich gut anfassen"

 

[waltherman]

Genau das, wonach ich mich immer gesehnt habe.

Selbst wenn die Wasserwanne mal undicht wird ist das Teil doch etwas anderes als die Weber Körbe, oder?

 

[waltherman]

In Ermangelung eines Wasserkochers am Grill, habe ich kaltes Wasser in den Amarillo geschüttet.
Kochte binnen Minuten. Also werde ich auch künftig da kaltes Wasser reingießen und gut.

Seit Monaten kippe ich kaltes Wasser rein, in den Amarillo seit Wochen.

 

[BBQ Patrol]

Selbst wenn die Wasserwanne mal undicht wird ist das Teil doch etwas anderes als die Weber Körbe, oder?

Definitiv.
Also ich hab nach einmal im Gebrauch jetzt sicher noch keinen umfassenden Überblick, aber allein das gestrige Grillen, zauberte mir ein Dauergrinsen ins Gesicht.
Kann mir aber nicht vorstellen, dass ich die Kohlekörbe in Zukunft viel brauchen werde. Vielleicht zum Pizzamachen, als Abstandshalter unter dem Stein.
Oder für die Roti?

 

[waltherman]

@BBQ Patrol

Bild vom Abendessen...

 

[BBQ Patrol]

Mjam