Aufstocken der Vorräte: Pastrami von Rind und Pute, Candy Bacon, Lax

[Utti]

Hallo Sportfreunde,
vorhin haben wir den Lachs aufgeschnitten. Lag aufgrund von Zeitmangel halt vier Tage im Vakuum zum reifen. Ein Gedicht sag ich euch!

Einfach nur mit einer Gabel den Dill etwas runterkratzen. Dann aufschneiden.

Probierecke

Pastrami von der Pute habe ich Dienstag bereits aufgeschnitten. Die Schärfe geht einigermaßen bei den dünnen Scheiben. Bleibt aber wohl alles für mich... GöGa ist es zu pikant

So kann man es aushalten
Gruß und noch einen schönen Abend!
Daniel

 

[Plumber]

Top Daniel soll ich dir meine Adresse geben damit ich ein kleines Kehr-Paket bekomme ....

 

[Utti]

Top Daniel soll ich dir meine Adresse geben damit ich ein kleines Kehr-Paket bekomme ....

Ist doch viel zu warm draußen, Bodo
Ansonsten gerne

 

[BeefChef]

Mmmmhhhhh -sehr geil !

Schön gemacht

Bitte zu mir

BoG

 

[Siegerlandgriller]

Der Daniel macht Sachen
Das sieht alles verdammt gut aus und meine Nachbauliste wird immer länger :Augestechen:

:GRUSS TIMO:

 

[Utti]

Der Daniel macht Sachen
Das sieht alles verdammt gut aus und meine Nachbauliste wird immer länger :Augestechen:

:GRUSS TIMO:

Nur zu, nicht immer nur mit dem DO spielen... Aber der Candy-Bacon dürfte eh nicht dein Fall sein, wenn du schon den BBB von mir nicht so mochtest.

Gruß
Daniel
PS: Warst du im Urlaub?

 

[Siegerlandgriller]

Aber der Candy-Bacon dürfte eh nicht dein Fall sein

Richtig, der sieht nur gut aus

Warst du im Urlaub?

Ja, ich war die letzten 2 Wochen in Plön im Urlaub.
Und da mein Mobiltelefon ja bekanntlich kein Internet kann hatte ich auch 2 Wochen GSV-Pause

:GRUSS TIMO:

 

[Utti]

Ja, ich war die letzten 2 Wochen in Plön im Urlaub.
Und da mein Mobiltelefon ja bekanntlich kein Internet kann hatte ich auch 2 Wochen GSV-Pause

Das habe ich wohl gemerkt. Auf jeden Fall schön, dass du wieder On bist

 

[Spätzünder]

Solche Vorräte können sich sehen lassen ... un wenn man nebenbei gut geölt wird, läuft auch die Arbeit und macht Spaß

Glück Auf

 

[Utti]

Hallo Sportfreunde,

gestern habe ich dann mal geräuchert.
Der Pastrami-Rub. Etwas nach Rezept von @essengehen , etwas Freestyle.

Das Fleisch, zwei Wochen gepökelt.

Semmelrolle.

Rub drauf.

Das Ei ist auch startklar. Linde und Marille.

Dann habe ich noch 3/4 dieser Chili-Ernte bearbeitet. Das hier sind 525 Gramm.

Kerne raus und auch mit in den Rauch.

Läuft!

Dann habe ich unsere Kurze ins Bett gebracht und leider ist dabei der Candy Bacon etwas über's Ziel hinausgeschossen
Geht gerade noch so. Zum Glück verzeiht Bauch ein wenig.

Sehr würzig jedenfalls. Ich mag die Kombi mit Rauch, Süße, Schärfe!

Die Chilis dürfen jetzt trocknen. Ich werde zwei Sorten Pulver machen: Schärferes aus den Golden Cayenne, milderes aus den unbekannten Roten.

Pastrami. 68°C KT. Schmeckt!

Heute wird vakuumiert!

So long, danke für's nochmalige Vorbeischauen!

Daniel