graved lachs

Servus beinand, das Themenwochenende ist mal genau nach meinem Geschmack :pfeif: Von den eigentlichen Vorbereitungen hab ich leider keine Bilder gemacht, ist irgendwie untergegangen... Spargel und Kartoffeln schälen und dann im Thermomix dämpfen. Warm stellen und die Hollandaise im TM...

Servus beinand, nachdem ich wieder mal von den tollen Beiträgen von @rocinante147 Graved Lachs - noch ein Erstversuch! angefixt wurde wurde war es wieder so weit: 1,4 kg Lachsseite, entgrätet Pro kg Fisch: - 40 g Grobes Salz - 30 g brauner Zucker - Abrieb von einer Bio-Zitrone Nach Gefühl noch...

Hatte mal wieder Lust auf selbstgebeizten Lachs. Also ein kleines Stück gekauft. 300g ... Das reicht für uns Zwei ;) Zutaten waren nur : Salz brauner Zucker getrockneter Dill Für 4 Tage ins Vakuum : Honig Senf Sauce dazu :thumb2: Und danach die Haut kross raus gebacken :thumb2...

Die Zutaten für den Lachs hab ich von @Peter übernommen : brauner Zucker Salz und Pfeffer Dill (TK) das Rezept für die Honig Senf Dill Sauce : 3 EL brauner Zucker 2 EL Senf 2 EL Honig 1 TL Pfeffer 1 1/2 EL Balsamicoessig 2 EL Wasser oder Pökelflüssigkeit vom beizen 2 EL Dill 4 EL Rapsöl...

Das war mal ein Versuch Weizentortillas selbst zu machen. Erkenntnis: kann man machen, muss man aber nicht. Weil: die gekauften sind einfacher,runder besser etc..... :D Die Avocado-Erbsen-Guacamole nach @Maze war dagegen super. Noch heiß in eine große Tasse gesteckt wird das ein Körbchen...

Hallo Sportfreunde, die Vorräte gehen langsam zur Neige, also haben Wurstkumpel Tont und ich mal wieder etwas aufgestock. Einen zusammen trinken wollten wir zudem auch mal wieder :prost: Folgendes stand auf dem Programm: Graved Lax Candy Bacon Pastrami NY Style Putenpastrami Erstmal den...

Hallo Grill- und Wurstfreunde, wir haben diesen Karfreitag erstmal richtig schön entspannt gesündigt. :-) Wurstkumpel Ronny und ich haben nämlich, wie bereits angekündigt, gewurstet - aber keine Sorge, es gab auch Fisch! Was haben wir gemacht? Einen Halben Zentner Wurst im Glas, zum Abendessen...

Hallo Fischfreunde, der liebenswerte @Schönwetter-Angler hat mich in Bezug auf Lachs-Beizen beraten, also habe ich das mal ausprobiert. Ich muss erstmal an dieser Stelle ein fettes Dankeschön loswerden und, ja Asche auf mein Haupt, ich habe es nicht zu einem Tellerfoto gebracht - bislang! Also...

Pünktlich zu Ostern beginne ich am Karfreitag mit der Vorbereitung für meinen ersten kalt geräucherten Lachs :fisch:. Leider habe ich keine ganze Seite mehr bekommen. Daher müssen jetzt kleinere Stücke herhalten. Habe sie gewaschen und mit Alkohol bestrichen. Dann mit den Gewürzen bedeckt...