Aus einer Unterschale wird ein Schinken

[schweinemami]

Ich bin sehr zufrieden damit.

Wenn das so schmeckt wie es ausschaut, dann kannst wohl zufrieden sein

 

[Pandomo]

Datt is mal ne richtig legga Schinken. Glückwunsch.

 

[Laborteufel]

Also auch wenn ich nicht dein Wichtelpartner bin: Ich nehme davon so ~200g und dann noch ein paar von deinen Putzapeitschen

 

[Burn_out]

Aktuell habe ich wieder 2 Unterschalen im Rauch hängen.

Draussen 1 Grad, drinnen mit Heizung passt das

 

[Burn_out]

So kommen die beiden jetzt noch eine Weile in den Reifeschrank

 

[schweinemami]

Mann o mann schauen die schön aus!!

 

[Holger_D]

Bei welchen Bedingungen lässt du sie reifen?

 

[Burn_out]

Bei welchen Bedingungen lässt du sie reifen?

Im Schrank sind so 16 Grad und um die 60-65% LF.

 

[Burn_out]

Den restlichen vorhandenen Schinken aufgeschnitten bevor die beiden hier reif sind.

 

[schweinemami]

Wow ein Bild von einem Schinken!!

 

[Tiga]

@Burn_out

 

[Würstchentester]

Hallo @Burn_out ihr schneidet euern Schinken immer so schön auf und vakuumiert. Werden die Sachen da nicht etwas zu trocken z.B. beim Lachsschinken?

Gruß Andy

 

[Holger_D]

Das ist ja gerade das.......der Schinken im Vakuum wird eben nicht trocken!
Am Stück im Vakuum verpackt verteilt sich die Feuchtigkeit noch mal gleichmäßig.

 

[Burn_out]

Das ist ja gerade das.......der Schinken im Vakuum wird eben nicht trocken!
Am Stück im Vakuum verpackt verteilt sich die Feuchtigkeit noch mal gleichmäßig.

So ist es.

 

[Würstchentester]

Am Stück im Vakuum verpackt verteilt sich die Feuchtigkeit noch mal gleichmäßig.

Das denke ich ja auch, aber bei vielen sieht man auch schön aufgeschnitten und aufgefächert die Packungen wie sie im Handel sind schön die Scheiben im Vakuum. Und da dachte ich das die einzelnen Scheiben doch zu schnell trocken werden.

 

[Burn_out]

Das denke ich ja auch, aber bei vielen sieht man auch schön aufgeschnitten und aufgefächert die Packungen wie sie im Handel sind schön die Scheiben im Vakuum. Und da dachte ich das die einzelnen Scheiben doch zu schnell trocken werden.

Das mache ich immer nur mit dem Teil der alsbald gegessen wird. Die anderen Teile sind so verpackt.

 

[combatmiles]

so ists am Besten.. immer "Portionsgrößen" vakuumieren und dann frisch aufschnippeln...

 

[JochenKaki]

Nach genau so einer Anleitung habe ich gesucht. Vielen Dank dafür!
Jetzt kann mein erster Versuch kommen...

 

[tucker]

Schaut Super aus. Meinen Respekt.