Ich hab' noch nie ein Brisket so hinbekommen dass ich zufrieden war !
Es liegen noch 2 sehr hochwertige Stücke im Froster die nicht versauen möchte, daher mal wieder ein Übungs-BBQ.......
Irisher Ochsentafelspitz und ein modifizierter "Brown Sugar Rub"
Ingredients:
1 cup brown sugar
1 cup salt (coarse salt works best)
2/3 cup paprika
1/4 cup chili powder or chayenne pepper
1/3 cup ground black pepper
1/2 cup dry mustard
Orignalrezept ist hier:
Brisket Brown Sugar Rub - Barbecue Rub Recipe
Hier das Fleisch:
........vom Fett musste ich nur einen Bruchteil entfernen, es war nur eine kleine, sehr dicke Talgstelle.......die Sehne auf der Unterseite wurde komplett abgelöst.
Das Stück ruht jetzt im im Keller und kommt morgen in den Mono....
Ich bin sehr gespannt ob ich dieses mal zufrieden sein werde ?!
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