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Brisket von Säulengrill

waltherman

Kugelzauberer
5+ Jahre im GSV
Das Thema Brisket vom Säulengrill (in meinem Fall vom gebrauchten Säulengrill, Ebay-Kleinanzeigen sei dank) hat mich immer schon mal interessiert.
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Nachdem ich ein Pulled Pork gemacht hatte habe ich ein gewisses Vertrauen in die Laufruhe mit dem WLANThermo in meinen Thüros T4 Grill entwickelt...
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War mir echt schwer gefallen am Anfang..
Da mein Full Packer noch auf dem Weg zu mir ist fange ich schon mal mit dem Rub an...
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Der wird erst mal frisch vorbereitet und getrocknet. Also aus frischen Zutaten gesmoked. Bei ca 60Grad.
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Dass der Grill gut zum trocknen von Gemüse und Früchten eingesetzt werden kann ist gesetzt. Sieht dann in der Temperaturkurve so aus.
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Das Gewackel spielt für das Ergebnis keine Rolle...
Irgendwann geht es weiter.
 

cubazig

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Hagel, Schnee oder ist Dir die Popcorn Maschine explodiert? 8-)
 

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KEGgstremist & Pizza-Prediger & Radler-Sommelier
Supporter
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
ich freue mich wie es weiter geht

Das wird gut :)
 
OP
OP
waltherman

waltherman

Kugelzauberer
5+ Jahre im GSV
ich freue mich wie es weiter geht

Das wird gut :)
Sieht einfacher aus als es ist. Ich habe heute das erste Mal mehrere Schichten Papier drin.
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Damit ist der Luftstrom verändert. Das fällt mir vielleicht noch auf die Füsse. Wenn das beim Brisket nutzbar wäre könnte ich bei Bedarf Schmodder abziehen... Das reizt mich daher schon.
 
OP
OP
waltherman

waltherman

Kugelzauberer
5+ Jahre im GSV
Die Sicherheitsschuhe sind voll Wasser…
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D.h. die ganze hat es auf den Grill geregnet und mal wieder nicht. Dann kommt man mit der Temperatursteuerung an die Grenzen. Ich wollte nicht über 65 Grad kommen aber der Regen hat das System immer wieder destabilisiert. Egal.
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… Das Aroma ist super: Apfel, Zwiebel, Knoblauch duftet 3m weit.
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Alpen

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
das läuft aber trotz Regen ziemlich gut.
 
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