Burgerbuns

[JackFrost]

Ich hab die Buns auch gemacht. Einmal für Burger und einmal mit mehr Zucker und Schokostücken als Semmeln fürs Frühstück.

Die Buns sind echt gut geworden, die hatte ich ca 3 Stunden gehen lassen nachdem ich sie nach 10 Stunden im Kühlschrank bei 4 °C in Form gebracht habe.

Die Süßen Buns waren 60 Minuten bei 35 °C im Ofen und sind nicht aufgegangen , da muss ich noch was verbessern.

8 Buns wurden ein gefroren und einer wurde mit der GöGa getestet und für sehr lecker befunden

Ich hab den Teig auch mim Handmixer gemacht und der war danach sehr sehr warm. Da muss was besseres her.

Gruß JackFrost

 

[floz85]

Hallo,
reden wir bei den Mengenangaben von Frisch- oder Trockenhefe?

Grüße

 

[Drum-Smoker]

Hallo,
reden wir bei den Mengenangaben von Frisch- oder Trockenhefe?


Yup, das würde mich auch interessieren.

 

[p4mers]

Hallo,
reden wir bei den Mengenangaben von Frisch- oder Trockenhefe?

Grüße

Also ich habe frische Hefe genommen.

@Markus, ich durfte die Küchenmaschine alleine bedienen und das kam dann raus:

Irgendwie sind die mir zu dicht aneinader geraten oder ich muss beim nächsten Mal
eine kleinere Menge machen.

Ach ja, und Zucker werde ich auch beim nächsten mal weniger nehmen.

Bin mal gespannt wie die morgen mit den Burgern schmecken.
Ansonsten bin ich sehr zufrieden mit dem Ergebnis, fürs erste mal am Backofen!

Gruß Jürgen

 

[Markus]

Hallo,
reden wir bei den Mengenangaben von Frisch- oder Trockenhefe?

Grüße

@floz85 und @Drum-Smoker die Mengenangabe bezieht sich auf frische Hefe

@p4mers Die sehen ja schon mal top aus :top2:

 

[floz85]

Danke, habe auch intuitiv frische Hefe genommen, Teig schlummert jetzt bis morgen früh im Kühlschrank und dann hoffe ich werden sie genau so toll wie eure

Danke und schönes langes Grill-Wochenende

 

[Mr.Rockstar]

Hi Markus,

danke für das tolle Rezept!! Die Dinger sind der Kracher. Jetzt bin ich wirklich nicht der geborene Bäcker, aber die Buns sind super geworden. Habe sie heute getestet, da ich tierischen Bock auf Burger hatte. Hier das Ergebnis

 

[p4mers]

Hi Markus,
entgegen meiner Behauptung beim nächsten mal weniger Zucker zu nehmen behalte ich die Mengen bei,
die Buns waren einfach genial mit den Burgern.
Gruß Jürgen

 

[Sisi on tour]

Wahnsinn...
Sieht sehr sehr gut aut, das kommt auf meine Versuchliste

 

[Drum-Smoker]

@floz85 und @Drum-Smoker die Mengenangabe bezieht sich auf frische Hefe

@p4mers Die sehen ja schon mal top aus :top2:

Ich habe die Buns nach Rezept (DANKE!) desöfteren auch mit Trockenhefe gemacht, geht 1a!

 

[Markus]

Ich habe die Buns nach Rezept (DANKE!) desöfteren auch mit Trockenhefe gemacht, geht 1a!

:danke2:

 

[Drum-Smoker]

Ich habe da eine große Menge angefertigt, die übrigen eingefroren. Werde evtl. morgen Bilder reinsetzen. Im Toaster zum Frühstück, yammi!

 

[Drum-Smoker]

:danke2:

Heute habe ich den Schwiegama-pa deren neuen 57er Kettle u.a. mit einem dicken T-Bone eingeweiht/ vorgeführt. Dazu ein paar von den eingefrorenen Buns serviert. Das letzte habe ich fotographiert. Eigentlich flacher gemacht und gedacht für Burger aber auch so dazu sehr gut!

 

[Markus]

Da dieses Bun-Rezept immer noch mein Favorit ist, gab es sie heute wieder

Inklusive noch mehr Bilder der Burger!

 

[JackFrost]

Ich muss mal wieder Bruger machen .....
Ich hab gerade Flachgegrillt aber so ein Burger das währ jetzt was

Gruß JackFrost

 

[Markus]

Jetzt ist der Teig 24 Stunden alt und es gibt immer noch schöne Burger

Hoffentlich komme ich morgen dazu den Rest aufzubacken

 

[p4mers]

Hi Markus,

kleine Fragen noch zur Herstellung,
mit welcher Einstellung an deiner MUM knetest Du den Teig und
beim backen Ober-Unterhitze oder Umluft?

Gruß Jürgen

 

[Markus]

Hi Markus,

kleine Fragen noch zur Herstellung,
mit welcher Einstellung an deiner MUM knetest Du den Teig und
beim backen Ober-Unterhitze oder Umluft?

Gruß Jürgen

Hallo Jürgen,

den Backofen Stelle ich auf 180 Grad Umluft mit Oberhitze. Durch die Alufolie bekommen sie dann am Anfang nicht zuviel Farbe.

Die Einstellung (Geschwindigkeit) kann ich dir garnicht sagen, dass geht nach Gehör. Die Hefe in der Milch mit voller Geschwindigkeit. Den Teig selber dann auf einer langsamen Geschwindigkeit.
Wenn ich dran denke, höre ich heute Abend mal und sage dir die Stufe

 

[p4mers]

Wenn ich dran denke, höre ich heute Abend mal und sage dir die Stufe

dann bin ich ja mal gespannt was die MUM dir ins Ohr flüstert,
danke nochmal.

 

[Markus]

@p4mers

:hallo2: Huhu Jürgen, ich war mal hören Sollte Stufe 2 von 4 (MUM86) gewesen sein.

Und der Teig ist auch nach 48 Stunden im Kühlschrank noch zu gebrauchen.

Jetzt ist der Teig leer. Mich würde es mal noch interessieren, ob ich den auch einfrieren kann und die Buns dann immer noch hoch kommen.