Dr_BBQ
FC Bayern des Photo Contests
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Wok-Star
Chicken Lo Mein bereitest du in etwa 20 Minuten zu. Vergiss dein Local Dealer, es schmeckt viel besser und es reicht für die ganze Familie. Kommste vonne Schicht, wat schönret gibt et nich'. Nein heute kein Currywurst. Aber Chicken Lo Mein ist das perfekte Rezept, wenn man von der Arbeit kommt und hungrige Kinder zu füttern hat. Bleibt was übrig, eher selten, nimm die Reste mit zur Arbeit, lässt sich in der Mikrowelle sehr gut aufwärmen. Umami der Geschmack, nussig und würzig. Das Chicken zart und weich. Die Nudeln sättigend, aber durch das Gemüse perfekt ausgewogen.
Aber was zum Teufel ist der Unterschied zwischen Lo Mein und Chow Mein?
"Lo" bedeutet auf Kantonesisch mischen und rühren, "Mein" bedeutet Nudeln. Lo Mein bedeutet also, die Nudeln mit viel Soße zu vermischen und gut durchziehen zu lassen. Sie sollen leicht saftig sein. Chow Mein bedeutet gebratene Nudeln. Die Hitze stetig hochhalten und gründlich schwenken. Das fertige Gericht sollte trocken, luftig und geröstet sein. Es sollte überhaupt nicht saftig sein.
ZUTATEN
500 g Eiernudeln
500 g Hähnchenbrust
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Esslöffel chinesischer Kochwein
1/2 Esslöffel Schwarzer Pfeffer
1 Monoknofi
1 Stück Ingwer ca 1/2 Daumen
2 Karotten
1 rote Paprikaschote
5 Shitake-Pilze
Zuckerschoten
Sauce
2 Esslöffel helleSojasauce
1,5 Esslöffel dunkle Sojasauce
1,5 Esslöffel Austernsauce
1,5 Esslöffel Hoisin-Sauce
1 Teelöffel Erdnussbutter
150 ml Wasser
Zubreitung
Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch und Ingwer würfeln und zum Hähnchen geben,
Nun das Hähnchen mit dem Salz, Reisweinm, schwarzem Pfeffer, und dem Natron würzen. Natron löst die Fleischfasern auf und macht das Hähnchen zart. Es sorgt für eine zartschmelzende Textur. Ab in den Kühlschrank.
Gemüse kannst du alles verwenden was da ist. Ich habe Karotten, Paprika, Pilze und Kaiserschoten verwendet.
Für die Soße, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Erdnussbutter und das Wasser vermischen.
Durch die Erdnussbutter wird die Sauce cremiger und dicker. Sie trägt dazu bei, dass sich der Geschmack um die Zutaten legt, wodurch die Nudeln viel besser schmecken.
Im Topf die Nudeln zu 80 % gar kochen. Vollständig abtropfen lassen. Die Nudeln dürfen nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie matschig, wenn sie im Wok mit der Lo amein-Sauce fertig sind.
Wok starten bis er rauchend heiß ist. Hähnchen hinein geben und für 2 Minuten rphren bis es gerade die Farbe wechselt. Möhren und Paprika hinzufügen und 1 Minute lang weiterrühren. Dann die Kaiserschoten und Pilze dazu geben und nochmal 1 min rühren. Die gut abgetropften Nudeln zusammen mit der Lomein-Sauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die gesamte Sauce aufgesogen ist. Sobald die Soße aufgebraucht ist, Brenner ausmachen, sonst kleben die Nudeln am Wok fest. Und fertig.
Wenn ihr alle scharf esst, gebt noch 1-2 Teelöffel Chili-Bohnen Paste dazu. Ich hab mir das dann nachträglich auf meine Portion gegeben.
Wat ihr wollte Bilder? Sehr gerne.
Um es mal in @dreckschueppe's
S Worten zu sagen.
Daumenkino los.
Lg Thorsten.
Aber was zum Teufel ist der Unterschied zwischen Lo Mein und Chow Mein?
"Lo" bedeutet auf Kantonesisch mischen und rühren, "Mein" bedeutet Nudeln. Lo Mein bedeutet also, die Nudeln mit viel Soße zu vermischen und gut durchziehen zu lassen. Sie sollen leicht saftig sein. Chow Mein bedeutet gebratene Nudeln. Die Hitze stetig hochhalten und gründlich schwenken. Das fertige Gericht sollte trocken, luftig und geröstet sein. Es sollte überhaupt nicht saftig sein.
ZUTATEN
500 g Eiernudeln
500 g Hähnchenbrust
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Esslöffel chinesischer Kochwein
1/2 Esslöffel Schwarzer Pfeffer
1 Monoknofi
1 Stück Ingwer ca 1/2 Daumen
2 Karotten
1 rote Paprikaschote
5 Shitake-Pilze
Zuckerschoten
Sauce
2 Esslöffel helleSojasauce
1,5 Esslöffel dunkle Sojasauce
1,5 Esslöffel Austernsauce
1,5 Esslöffel Hoisin-Sauce
1 Teelöffel Erdnussbutter
150 ml Wasser
Zubreitung
Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch und Ingwer würfeln und zum Hähnchen geben,
Nun das Hähnchen mit dem Salz, Reisweinm, schwarzem Pfeffer, und dem Natron würzen. Natron löst die Fleischfasern auf und macht das Hähnchen zart. Es sorgt für eine zartschmelzende Textur. Ab in den Kühlschrank.
Gemüse kannst du alles verwenden was da ist. Ich habe Karotten, Paprika, Pilze und Kaiserschoten verwendet.
Für die Soße, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Erdnussbutter und das Wasser vermischen.
Durch die Erdnussbutter wird die Sauce cremiger und dicker. Sie trägt dazu bei, dass sich der Geschmack um die Zutaten legt, wodurch die Nudeln viel besser schmecken.
Im Topf die Nudeln zu 80 % gar kochen. Vollständig abtropfen lassen. Die Nudeln dürfen nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie matschig, wenn sie im Wok mit der Lo amein-Sauce fertig sind.
Wok starten bis er rauchend heiß ist. Hähnchen hinein geben und für 2 Minuten rphren bis es gerade die Farbe wechselt. Möhren und Paprika hinzufügen und 1 Minute lang weiterrühren. Dann die Kaiserschoten und Pilze dazu geben und nochmal 1 min rühren. Die gut abgetropften Nudeln zusammen mit der Lomein-Sauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die gesamte Sauce aufgesogen ist. Sobald die Soße aufgebraucht ist, Brenner ausmachen, sonst kleben die Nudeln am Wok fest. Und fertig.
Wenn ihr alle scharf esst, gebt noch 1-2 Teelöffel Chili-Bohnen Paste dazu. Ich hab mir das dann nachträglich auf meine Portion gegeben.
Wat ihr wollte Bilder? Sehr gerne.
Um es mal in @dreckschueppe's
S Worten zu sagen.
Daumenkino los.
Lg Thorsten.
Das liest sich so einfach, wenn nur das ganze Schnippeln nicht wäre, dann würde mein Flachfußindoorwok auch öfters röhren.
. Glaube, das wird als Nächstes nachgebaut.
