Nein, das nennt sich nur so. Du löst die Kulturen im Wasser auf, lässt 1-2 std. stehen damit die "aufwachen" und badest dann, oder besprühst das Fleisch mit diesem Wässerchen. Dann lässt du das Fleisch 3 Tage bei Zimmertemperatur und 80-85% rlf liegen, bist der Schimmel erscheint. danach kann das Fleisch ganz normal zum Reifen aufgehangen werden. Ich lasse es zum Beschimmeln in so einer IKEA-Dose liegen, Deckel nicht ganz zu. Oben ist ein Bild von derWie impfe ich das Stück Fleisch mit Edelschimmel? Also wörtlich genommen mit einer Spritze oder reibe ich das nur von aßen drauf?