Damwild-Leberknödel

[Cladonia]

Noch eine blutige Geschichte unserer Almtage. Nach den Leberschöberln - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/leberschoeberl-von-der-damwild-leber.364360/ - hatten wir Leberknödel auf dem Plan, aber nicht wie letztes Jahr mit Knödelbrot.

Das Rezept habe ich aus folgendem Kochbuch (Hirschleberknödel) daher wieder nur wenig Text da ich nichts abgeändert habe.

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie in Butter anbraten ...

... ob das was wird ...

... nachdem der Teig sich von meinen Händen (beim Mischen) erholt hat wurde es ernst ...

... nachdem der Probeknödel gut gehalten hat gleich alle gemacht. Es wurden 23 Stück, am nächsten Tag haben wir dann noch so eine Portion gemacht, waren perfekt und lassen sich gut einfrieren.

Gab dann zum Abendessen gleich ein Süppchen mit frischen Damwild-Leberknödeln - es war spitze

Gatte hat dann gestern die Knödel gerichtet die in den Tiefkühlschrank kommen, für heute und morgen habe ich noch welche im Kühlschrank damit mein Testesser die auch frisch testen darf

Eine blutige Geschichte gibt es dann noch. Und nein, man isst sich nicht ab, auch nicht nach 3 Tagen

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Schweinegriller]

Ein Traum!!! Ich liebe Leberknödel !

 

[berndman01]

der nächste Leberkracher
a so wilde schiane Knedl Silvia

Und nein, man isst sich nicht ab, auch nicht nach 3 Tagen

definitiv nicht

Es wurden 23 Stück

grod recht für mi und mein Freind Michl @TirolGrill Nummer 23 werd nacha brüderlich toalt

 

[AlexB.]

Nummer 23 werd nacha brüderlich toalt

Vielleicht fällt ja der für mich ab

 

[AlexB.]

Oh ja,Leberknödelsuppe Ich liebe sie De schaun echt schön aus Silvia Schmecken auch angebraten richtig lecker

 

[Bayern Griller]

Leberknödel gehen immer

 

[lalelu2008]

So ein virtueller Damwild-Leberknödel hat schon was.

 

[ralfdiver]

Habe ich schon seit ewigen Zeiten nicht mehr gegessen.
Aber im Oktober bin ich in Österreich, da wird es nachgeholt.
Deine Leberknödel sehen phantastisch aus.

 

[Cladonia]

Ein Traum!!! Ich liebe Leberknödel !

Danke Peter Wir und meine Schwester (Ihre 3 Männer mögen leider keine Innereien) mögen die auch sehr gerne, habe mich aber noch nie drübergetraut. Letztes Jahr haben wir welche mit Knödelbrot gemacht, waren sehr gut, diesmal haben wir diese Variante ausprobiert. Da wir viel Leber spendiert bekommen gibt es die jetzt öfter, ist nur eine blutige Patzerei aber keine Hexerei.

der nächste Leberkracher
a so wilde schiane Knedl Silvia

definitiv nicht

grod recht für mi und mein Freind Michl @TirolGrill Nummer 23 werd nacha brüderlich toalt

Oana geht no, oana geht oiwei ... eventuell schreib ich morgen den Beitrag.

De Knedl sand echt von guat. Mit der Menge hab ich das wohl perfekt getroffen für den Michael @TirolGrill und Di

Oh ja,Leberknödelsuppe Ich liebe sie De schaun echt schön aus Silvia Schmecken auch angebraten richtig lecker

Richtig Alex, ein Traum so selber gemachte Leberknödel Danke für den Tipp mit dem Anbraten, hat mir Kollege @Bayern Griller letztes Jahr auch geschrieben, ist auf der Alm mühselig mit den Töpfen und dem Gasherd, muss ich dann bei mir daheim ausprobieren.

Leberknödel gehen immer

- Du hast mich ja letztes Jahr bissl "heiß" gemacht (was das Thema Leberknödel betrifft), da mein Gatte die auch sehr gern mag gibt es jetzt öfter Leberknödel in verschiedenen Varianten.

So ein virtueller Damwild-Leberknödel hat schon was.

Fein, daß Dir die virtuelle Damwild-Leberknödelsuppe geschmeckt hat

Habe ich schon seit ewigen Zeiten nicht mehr gegessen.
Aber im Oktober bin ich in Österreich, da wird es nachgeholt.
Deine Leberknödel sehen phantastisch aus.

Danke für Dein Kompliment Ralf

Ich hab die früher vom Mami bekommen oder ab und zu in einem Gasthaus. Jetzt ist die "Bringichnichtzusammen"-Sperre in meinem Hirn gelöst und ich mach die öfter.

Schöne Tage in Österreich im Oktober, wenn es nicht zu neugierig ist - wo bist denn ungefähr?


So, Leberknödel für 1 Person ist nicht sinnvoll, also heute meinen Testesser damit beglückt. Ein Gemüsesüppchen (mit 1 Lorbeerblatt, passt zu Wild sehr gut) angesetzt und bei niederer Temperatur lange ziehen lassen, bissl Salz, bissl Umami, Schnittlauch drüber - Mahlzeit

Schönes Wochenende wünscht

Silvia

 

[Bayern Griller]

- Du hast mich ja letztes Jahr bissl "heiß" gemacht

Hab ich doch gerne gemacht

Hab noch etwas Wildsau Leber im ewigen Eis
Das wird die nächste Variante bei mir

Grüße aus Niederkaltenkirchen
Bernd

 

[Cladonia]

Hab ich doch gerne gemacht

Hab noch etwas Wildsau Leber im ewigen Eis
Das wird die nächste Variante bei mir

Grüße aus Niederkaltenkirchen
Bernd

Bernd, Du hast den Text den ich in () dazugeschrieben habe weggelassen, das klingt ja „wild“

Bitte mach ein paar virtuelle Wuidsau-Leberknödel für mi mit

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[ralfdiver]

Danke für Dein Kompliment Ralf

Ich hab die früher vom Mami bekommen oder ab und zu in einem Gasthaus. Jetzt ist die "Bringichnichtzusammen"-Sperre in meinem Hirn gelöst und ich mach die öfter.

Schöne Tage in Österreich im Oktober, wenn es nicht zu neugierig ist - wo bist denn ungefähr?

Wir sind in der Steiermark. Am schönen Grundlsee.

 

[Cladonia]

Wir sind in der Steiermark. Am schönen Grundlsee.

Schöne Gegend, vor allem im Herbst Dann wünsche ich Euch jetzt schon feine Tage in Österreich.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Grillhacker]

oh ja,...Silvia dein Süppchen,....extraklasse.......

 

[Cladonia]

oh ja,...Silvia dein Süppchen,....extraklasse.......

Freut mich, daß Du virtuell zugekehrt bist Wolfgang und Dir mein Süppchen gefallen hat

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Cladonia]

Heute 4 Knödel aus dem Tiefkühlschrank geholt, Gemüsesuppe aufgekocht (gestern lange bei niederer Temperatur ziehen lassen - Wurzelgemüse, Zwiebel, Ingwerscheiben, 1 Lorbeerblatt, bissl Pfeffer, bissl Salz - genialer Geschmack).Gefrorene Knödel rein, 15 Minuten auf Stufe 4 ziehen lassen - traumhaft fluffig - kann man perfekt etliche vormachen.

Für @Bastelheini eine Kostprobe ...

Kalorienarm war das auch noch

Schönen Abend

Silvia

 

[Altaria]

Silvia, mit Damwild kriegst du mich immer.
Aber wehe dir, wenn ich nach Tirol komme und es gibt keins mehr.

 

[Cladonia]

Silvia, mit Damwild kriegst du mich immer.
Aber wehe dir, wenn ich nach Tirol komme und es gibt keins mehr.

O, Silvia hat Peter wieder einmal eingefangen - natürlich nur kulinarisch

Keine Angst, für Dich gibt es immer Damwild

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[TirolGrill]

O, Silvia hat Peter wieder einmal eingefangen - natürlich nur kulinarisch

Keine Angst, für Dich gibt es immer Damwild

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

Silvia bloß nicht! Des gute Wildfleisch essen wir selbst und der Peter @Altaria soll bei seiner Krabben bleiben!

Das war natürlich ein Scherz Peter

 

[Cladonia]

Silvia bloß nicht! Des gute Wildfleisch essen wir selbst und der Peter @Altaria soll bei seiner Krabben bleiben!

Das war natürlich ein Scherz Peter

Michael, hab ich erst jetzt gelesen Wir haben doch soviel Wildfleisch, da können wir Peter @Altaria schon bissl etwas abgeben

Heute gab es sie wieder … - muss Platz machen im Tiefkühlschrank, nächste Woche ist wieder Leberwoche mit Schwester angesagt

Mahlzeit wünscht

Silvia