damwild-leber

Aller guten Dinge sind 3 😎 Das Gericht gab es bereits im Dezember zum ersten Mal - es war so gut, daß man das öfter zubereitet - also heute noch einmal. Da das Rezeptblatt letztes Mal schon geschrieben wurde heute wieder entspannt kochen 😎 Zutaten 400 g Damwild-Leber 1 Zwiebel Butter 8...

... so eine Art Gröstl ohne Ei. Leber vom Damwild-Spießer, Haut abziehen und in Stücke schneiden ... ... gekochte Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, salzen, in Butter braten ... ... Zwiebelwürfel anbraten ... ... unter die Kartoffel mischen ... ... Leberstücke mehlieren und...

Heute gab es den 2. Teil der Damwild-Leber - eine schmackhafte Bildergeschichte 😎 Jetzt ist wieder Schluss mit Leber für ein Weilchen. Lieber Gruß aus Tirol Silvia

Das Gericht stammt aus einem Buch das ich mir einmal in Bayern gekauft habe. Meine kleinen Änderungen - statt Rinderleber war es eine vom Damwild und statt dunklem Bier ein Helles. Wenig Text da die Bilder fast alles "sagen" ... ... bissl Mehl ... ... in Butter anbraten ... ... bissl...

Die Hauptzutaten ... ... die Leber in Streifen schneiden (vorher zuputzen, Haut weg, ...), würzen mit Platz Hirsch ... ... roten Paprika, rote Zwiebel und Fenchel in dünne Streifen schneiden ... ... Öl parfümieren ... ... Kräuter raus, Gemüse rein ... ... bissl Liebe ... ...

Wieder eine wilde Geschichte 😍 Davor gab es selbstgemachte Mayonnaise/Tomaten ... Die Leber in Stücke geschnitten, mit Platz Hirsch von Hirter gewürzt, paniert mit Bäckerbröseln ... ... dazu gab es Bratkartoffeln aus rotschaligen Kartoffeln aus Oberhofen im Inntal ... ... in's...

... oder einfach ein Verlegenheits-, Zufalls-, oder wie auch immer Gericht mit einem kleinen Restl Leber vom Damwild-Kalb - eine gut gelungene Kreation als Abschluss unserer Schwestern-Almtage mit dem Koch-Motto Leber. Ein paar Semmelbrösel, nicht zu viel, 2 Eier, Majoran, wenig Salz und...

Noch eine blutige Geschichte unserer Almtage. Nach den Leberschöberln - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/leberschoeberl-von-der-damwild-leber.364360/ - hatten wir Leberknödel auf dem Plan, aber nicht wie letztes Jahr mit Knödelbrot. Das Rezept habe ich aus folgendem Kochbuch...

Dienstag ging es wieder auf die Alm mit Schwester - ratschen, kochen, spazierengehen, kartenspielen, ... - ich hab noch viel Leber im Tiefkühlschrank, also wie letztes Jahr noch einmal das Motto der Tage - Leber (ein klein wenig Leber von einem Hirschkalb war auch dabei). Am Samstag hab ich mir...