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innereien

  1. Peter

    [Balkan-WE] Raznjici nach „Skihüttn-Art“ mit Gockel-Mägen und -Herzen

    Servus Zusammen in vielen Teilen des Balkans werden sehr gerne die Innereien der Tiere gegessen. Sehr oft von Schaf oder Ziege, aber wir hatten nur Innereien von diversen Bauern-Gockeln zur Hand. Diese wurden gestern Vormittag bereits vorgekocht nach dem Kochen und nun konnte...
  2. Peter

    Geflügel Herzen und Mägen mit Einbrenn-Soße und Nudeln

    Servus Zusammen wir haben noch jede Menge Geflügel-Innereien, die verarbeitet werden wollen. Eigentlich wollte Marion aus der heutigen Ration eine kräftige Suppe kochen, aber da ich am Nachmittag allein zu Hause war, und mir ein wenig langweilig war, hab ich mal das rumköcheln angefangen ...
  3. Cladonia

    Hühnerherzen mit Champignons und Fenchel-/Traubensalat

    Heute noch einmal herzig :-) Für den Salat, er sollte ein wenig in der Marinade ziehen: Fenchel fein hobeln, Trauben (kernlos) halbieren. Aus Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Balsamico, Pfeffer und Chilisalz eine Marinade machen. Fenchel, Trauben und ein paar Sonnenblumenkerne gut mit dieser...
  4. Cladonia

    Hühnerherzal mit Hörnchen und kurz gedünstetem Wirsing ...

    ... habe ich mir heute gemacht, da ich alleine bin war es mit dem Kochen, Anrichten und Fotografieren ein wenig stressig ;-) Die Herzal geputzt, Schalotten in Olivenöl angeschwitzt, klein gewürfelten Knoblauch und Herzal dazu und kurz anbraten. Dann ein wenig Tomatenmark unterrühren und mit...
  5. Utti

    Eier vom Hahn: Freitag ging es meinen Masthähnchen an den Kragen...

    Hallo an alle Freunde der saisonalen Haustiere, unsere Hähnchen sind nach Süden in die Antarktis gezogen. 10 Stück hatte ich, Mitte Juni habe ich sie geholt. und zwar genau an dem Tag als mich @Hualan mit seiner Frau besucht hat. Gefüttert habe ich ohne Kraftfutter, dafür aber mit Restebrötchen...
  6. Cladonia

    Herzerlragout ...

    ... wieder einmal etwas Neues ausprobiert :-) Ca. 400 g Hühnerherzen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Rosmarin, Thymian, Salbei, 1 Lorbeerblatt 1 rote Paprika ein wenig Frühstücksspeck Mehl zum Mehlieren 1 EL Tomatenmark ca. 150 ml Weißwein 350 ml Suppe Chilisalz, Chiliflocken, Pfeffer 1 TL...
  7. Utti

    Leber orientalisch angehaucht

    Hallo Freunde von Innereien, Leber esse ich jetzt erst seit einem Jahr, dort war ich auf Dienstreise in der Türkei. Vorher bin ich da nicht drangegangen - k.A. wieso. Am Montag haben wir unsere Hähnchen und eine Pute geschlachtet, zehn Tiere an der Zahl. Gestern gab es deren Leber zum...
  8. Cladonia

    Kalbsbries ...

    ... heute zum Abendessen und danach Käse :-) Schönen Abend Silvia
  9. Cladonia

    Leber vom Hasen ...

    ... von einem Kollegen einen Hasen bekommen mit Leber und Nierchen :-) - 2 Tage Urlaub auf der Alm bei herrlichem Herbstwetter. Auf die Schnelle die Leber zubereitet. Gruß aus den Bergen Silvia
  10. Cladonia

    Leber vom Tiroler Almschwein

    Heute Abend gab es Leber vom Tiroler Almschwein - ein wenig mit Pfeffer gewürzt, in Semmelbrösel gewälzt, in Butter mit Öl angebraten, gehackte Zwiebel dazu geben und dann mit Kartoffelpüree servieren. Genossen auf der Terrasse mit wunderschöner Herbstsonne. Mahlzeit Silvia
  11. Biberstopfer

    Gröschts - ein Wintergericht

    Hallo liebe Freunde des gepflegten Essens ! Vor einigen Jahren hatte ich ein Gericht mit diesem Namen mal in einem Restaurant gegessen und war begeistert. Mittlerweile hatte ich das wieder vergessen bis ich vor kurzem Schweineherz in der Auslage gesehen habe. Da ich weder in meiner...
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