Das wahrscheinlich hundertste erste Pulled Pork

[JollyOlli]

Grüße,

bin noch relativ neu hier und da wollte ich mal meinen ersten Post machen.
Bitte konstruktiv verprügeln, sollte ich etwas falsch getan haben.

Ich habe das erste Mal selbst Pulled Pork auf meinem Gasgrill gemacht. Das Setup ist glaube ich recht "budgetfreundlich", da ich leider noch nicht die Investition in eine gescheite Außenküche tun konnte. Vielleicht kann ich damit jemanden anspornen auch mal auf seinem kleineren Napoleon einen Long Job zu versuchen.

Genug der Palaber, hier kommen die Fakten:
Sportgerät(e):

• Napoleon Freestyle 365 (mit Seitenbrenner)
• Napoleon Grillplatte als Hitzeschild
• Napoleon Räucherbox
• Ikea Koncis
• TempSpike von ThermoPro

Zutaten:

• 1,4kg Schweinenacken
• Pistol Magic Dust von Big J's

Aufbau:

Und dann hat es auch schon nach 10h seinen Zielzustand erreicht:

Ja, ich habe zu wenig Wasser in die Koncis getan gehabt, da wurde es mal kurz etwas warm. ( -_-)*

Aber das Finale wurde trotzdem erreicht :

Das war mein erster, klassischer Long-Job ohne Metzgerpapier. Brisket habe ich schon drei mal zubereitet, aber jedes mal mit der Texas Krücke.

Viele Grüße aus der Nähe Ferropolis,
Olli

 

[Winki]

Gratuliere zum ersten PP
Schaut gelungen aus

Dein Setup macht mich neugierig....
Wieso hast du eine Plancha genommen als Hitzeschild?
Und wie hast du dann die Smokebox platziert?

 

[Ganse]

Ja guck. Passt doch!

Pulled Pork ist ziemlich dankbar-im Grunde kann da nicht viel schief gehen. Größte Gefahr ist, sich zu viel Gedanken zu machen. Und größtes Hindernis steht meist vorm Grill/Smoker! Von daher: gut gemacht, weil was gemacht!

Ich wollte heut morgen auch PP anstellen, 3 Nacken warten im Kühlschrank. Hab allerdings erst ungewöhnlich lange gepennt und dann bis nach dem Frühstück nicht mehr dran gedacht
Nunja, der Porti steht für morgen parat - dann darf der rub heut halt noch nen
Tag einziehen

Wenn mein Ergebnis aussieht wie bei Dir bin ich gut zufrieden.

 

[JollyOlli]

Gratuliere zum ersten PP

Danke!

Wieso hast du eine Plancha genommen als Hitzeschild?

Weil sie 1. Da war und ich mir so dachte: Probiere es aus! In meinem Kopf hat die durch ihr Gewicht und Keramik vielleicht eine Wärmekapazität, was sie dann als Wärmeschild und -speicher vielleicht gut eignet? Jedenfalls bin ich mit der Garraum-Temperatur sehr zufrieden, was die Stabilität jener angeht.

Und wie hast du dann die Smokebox platziert?

Unter dem Brenner ganz links, auch unter der Plancha. Da der ganze Garraum ja eh vollgeräuchert ist, dachte ich mir, dass es keinen Unterschied macht.

Nunja, der Porti steht für morgen parat - dann darf der rub heut halt noch nen
Tag einziehen

Ich muss ja auch zugehmen, dass ich ebenfalls einen Portland (XL) besitze... aber den muss ich definitiv erstmal "pimpen", weil die Temperaturstabilität eine echte Katastrophe ist.

Gutes Gelingen!

 

[Winki]

aber den muss ich definitiv erstmal "pimpen", weil die Temperaturstabilität eine echte Katastrophe ist.

Er muss nur windgeschützt sein dann läuft er eigentlich ganz gut

 

[Ganse]

Ich muss ja auch zugehmen, dass ich ebenfalls einen Portland (XL) besitze... aber den muss ich definitiv erstmal "pimpen", weil die Temperaturstabilität eine echte Katastrophe ist.

Dazu gibt es hier gute Threads, schau Dich mal um falls noch nicht gemacht.
Bei meinem Kleinen (den ich von @emmeff geschenkt bekommen habe) ist die Abluftklappe der Gamechanger. Das Eckventil im Gasschlauch habe ich inzwischen ausgebaut. Häufig hab ich aber die durchgehende Edelstahlplatte als Garraumverklrinerung drin, beim Kalträuchern gern mit ner Pappe drunter gegen Kondenswasserbildung.

Gutes Gelingen!

Dank Dir. Wird.

 

[ferdy]

Er muss nur windgeschützt sein dann läuft er eigentlich ganz gut

Wir machen Longjobs nur noch im Porti. Klappe habe ich bisher noch nicht wirklich vermisst. Aber sollte mal die Sammelbestellung klappen, bin eingetragen, teste ich die auf jeden Fall.
Oder ich baue mir einfach selber mal eine. Wird auf jeden Fall einfacher als die Biegevorrichtung.

 

[Winki]

Wir machen Longjobs nur noch im Porti.

Ob Napi oder Porti, beides sind Gasofen. Da kann doch nur ein Temperaturproblem entstehen, wenn von außen ein Einfluss kommt.
Höchstens das sie dir bisschen zu warm werden, aber das bekommt man mit der Zeit raus.

 

[ferdy]

@Winki
Ich denke mal das der Porti durch seine "geschlossenere" Bauweise einfacher zu händeln ist. Probleme hatte ich bisher nur durch zu wenig Wasser in der Schale.

 

[Megajoschi]

Passt und sieht gelungen aus
Und schnell aufessen, bevor der hungrige @berndman01 vorbeikommt

 

[earlymania]

Gut gemacht, gut beschrieben, gut fotografiert, alles Bestens!

 

[24/7 BBQ]

Paßt doch super! PP ist schon eine dankbare coole Sache. Wenn es geschmeckt hat war es auch richtig so!

 

[eibauer]

Wir machen Longjobs nur noch im Porti. Klappe habe ich bisher noch nicht wirklich vermisst. Aber sollte mal die Sammelbestellung klappen, bin eingetragen, teste ich die auf jeden Fall.
Oder ich baue mir einfach selber mal eine. Wird auf jeden Fall einfacher als die Biegevorrichtung.

Hab die Klappe (über GSV bestellt) und hab mir auch unten bei den Füßen 3 Seiten verblecht.
Außerdem steht er schön windgeschützt.
Die Ergänzungen funktionieren einwandfrei.

 

[Grillhacker]

Glückwunsch zum Auftakt.......

 

[Gulaschkanonier]

 

[berndman01]

erstes, zehntes, tausendstes, is doch völligst Latte
Pulled Pork geht IMMER
Gratulation, zur gelungenen Erstauflage

Bitte konstruktiv verprügeln, sollte ich etwas falsch getan haben.

joa, enzigster Kritkpunkt, wo war meine Einladung

schnell aufessen, bevor der hungrige @berndman01 vorbeikommt

in diesem Sinne also