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magic dust

  1. Bärenhunger

    Schichtfleisch mit Nudeln und Rotwein-Kirsch-Soße

    Es war ein Träumchen. Zuvor eine Lautstärke wie im Fußballstadion und als das Essen aufm dem Tisch war und jeder am Essen war eine Totenstille. Nur *schmatz* *spachtel* *schaufel*. Herrlich! Kommen wir nun zum Detail: Schichtfleisch kennt jetzt dann wohl jeder und ist nichts besonderes mehr...
  2. hothouseduke

    Trari Trara , die Post war da ....

    Hy Leute , Jüngstens war ich in der Metro und da schob sich listiger Weise ein kleines Stück Bauch in den Wagen..... Zuhause angekommen wollte ich das Stückchen in wohlgeformte Scheiben schnippseln und Pudern aber .... OH SCHRECK .....:o:o:o Nicht ausreichend Pudermaterial vorhanden :eek...
  3. Bärenhunger

    Spare Ribs (Sous Vide) - gefinished auf Gasgrill / Kugelgrill gesmoked

    Vom letzten Spare Ribs Event hatte ich noch 6 Leiterchen im ewigen Eis. Ich hatte sie das letzte mal schon gerubbt, vakuumiert und dann in den Gefrierschrank. Vor paar Tagen hatte ich dann urplötzlich Lust auf SV Rippchen bekommen. Ich muss dazu sagen, dass es das erste mal war, dass ich SV...
  4. hot_beefer

    Bacon Bomb in der Kugel

    Gestern mal wieder eine in der Weberkugel gezaubert. Verwendet wurde Hack halb und halb das ich mit Magic Dust gewürzt habe. Die Füllung bestand Zwiebeln, Knoblauch, Nudeln, Mozzarella und Cheddar. Das Ganze habe ich bei ca. 160 grade bis auf 60 Grad KT gezogen und dann 2 mal glasiert. Die...
  5. hot_beefer

    Rinderbraten aus dem Portland

    Heute mal ein leckerer Rinderbraten im Portland. Geräuchert wurde mit Kirch Chunks. Kerntemperatur 54 Grad und dann abgedeckt ein bisschen ziehen lassen.
  6. Gumpert

    Rinderfilet auf dem Gasgrill

    Liebe Freunde, Bei winterlichen Temperaturen steht uns heute der Kopf nach Rinderfilet auf dem Weber Spirit E320. Der Patient ist heute ca. 1 Kg deutsches Rinderfilet ams Stück vom MmV. Das gute Stück wird mit Olivenöl eingepinselt und rundrum direkt angegrillt...
  7. G

    Mein erster Magic Dust!

    Ich habe heute mal auf die Schnelle ein Schüsselchen Magic Dust in der Grundvariante gemacht. Schuld ist auch wieder dieses Forum hier! :D Das Rezept habe ich von BBQPit genommen und ich muss sagen, es riecht herrlich! Für den ersten Versuch habe ich auch den Kreuzkümmel-Anteil auf ca. die...
  8. Bärenhunger

    [Spießbraten] Schweinenacken gefüllt mit Schinken und dreierlei Käse

    Howdii Freunde, über die zwei Feiertage bei uns im Ländle hatte ich mir zur Aufgabe genommen, die Familie ein bisschen kulinarisch zu unterhalten. Hat geklappt :) Hier gehts zum Sous Vide Flank Steak, welches anschließend nach dem Spießbraten gab :) Nun möchte ich euch den Schweinenacken...
  9. Lucky & Sons

    Keine Angst vor Spare Ribs

    Hallo Leute, natürlich habe ich schon mehrfach Spare Ribs gegessen, doch noch NIE welche selber gemacht. Doch HEUTE IST ES SO WEIT! ... und damit ich jedem Menge Tipps von Euch bekomme, werde ich dieses Experiment einmal hier einstellen. Angst vor den Spare Ribs, habe ich nicht - nur...
  10. Bärenhunger

    Pulled Pork Nr. VIII + Bacon Bomb

    Hallo Zusammen, am Wochenende gab es Pulled Pork und Bacon Bomb. Komischerweise hatte unser Smoker eine Art Eigenleben im Inneren entwickelt. Daher wurde er außnahmsweise mal mit dem Gartenschlauch und Spüli gesäubert. Das Pulled Pork wurde einmal mit Hamburg Gunpowder gerubbt und das andere...
  11. mdn_united

    PP - mehr Geschmack _ins_ Fleisch bringen

    Hallo liebe BBQ und PP Freunde, nachdem ich nun mehrfach erfolgreich* PP auf meinem Watersmoker gemacht habe, versuche ich mich am Geschmack zu verbessern. (*"erfolgreich" bedeutet in diesem Zusammenhang, dass die Temperatur gleichmäßig war, mir die Wasserschale nicht leer wurde, die Kohlen...
  12. Bruco

    3-2-1 Ribs FOTB aus der Weber Kugel mit Knoblauch Wedges

    Seit langem mal wieder Ribs gemacht. Und ich muss gleich vorweg sagen ... die waren wirklich klasse :thumb2: Hier einfach die Bilderstrecke dazu : Fazit : sowas von lecker :messer: FOTB, saftig und zart. Das war echt ein Festessen. Der Minionring mit den...
  13. Bruco

    Schweinebauch im Glas ... ganz einfach und lecker

    Als alter Schweinebauchliebhaber musste ich das hier unbedingt mal probieren ... ... Schweinebauch im Glas eingekocht :-) Man braucht auch nur sehr wenige Zutaten : Schweinebauch Salz (NPS) Pfeffer Wasser das war's schon ;) So, hier nun die Bilder Alles gut mit NPS und Pfeffer würzen...
  14. Mr5Patties

    Klappe #1: Spareribs 5-0-0 am Genesis S-330

    Hallo zusammen, heute bzw. morgen wage ich mich zum ersten Mal an Spareribs ran. Ich werde die 5-0-0-Methode versuchen, wobei die letzte Stunde ein wenig gemoppt werden wird. Hierzu morgen mehr. Heute war erstmal vorbereiten angesagt: Rub: Magic Dust von Ankerkraut. Ripperl: 6 Leitern...
  15. HeiFire

    Zum Geburtstag nur das Beste... natürlich PP

    so heute kann sich der Eigenbau mal wieder unter beweisstellen. Pünktlich heute um sechs Uhr aufgestanden und den Smoker angefeuert. Um 7:20 sind dann die 14,8 kg Nacken, die gestern schön mit MD gepudert worden sind und die Nacht im Kühli verbracht haben ging es dan heut um 7:20 aufs Rost...
  16. Bärenhunger

    Babybackribs frisch vom Fass

    Heyho, am Wochenende wurde mal wieder das Fass angeschmissen. Das Fass an sich wird demnächst noch bisschen bearbeitet und dicht verschweißt. Momentan ist die SFB leider nur gepunktet. Die Garkammer wird noch versucht luftdicht zu machen. Dazu wird dann aber an anderer Stelle berichtet...
  17. Meteora 360

    Bacon- Bombastisches Wochenende

    Vorletztes Wochenende wurde mit Arbeitskollegen gegrillt und da wollte ich mich doch nicht lumpen lassen, sondern mal zeigen was man außer Bratwurst und Nackensteaks so auf dem Grill zaubern kann! :) Nach kurzer Überlegung stand fest, dass ich zwei Bacon- Bombs machen will. Für die...
  18. Eisbehr

    Meine erste Big-Bacon-Bomb auf dem Gasi

    Hallo Sportfreunde, auf Wunsch einer Freundin habe ich am Wochenende als "Vorspeiße" für 14 Leute eine Bacon Bomb gemacht. Diese hat natürlich nicht zum satt werden gereicht, aber es war für jeden eine schöne Scheibe, und für ein paar Leute auch eine zweite dabei. Hat also gelangt! ;) Gelungen...
  19. Bärenhunger

    Babybackribs mit Faltbrot [Bilderflut]

    Moinsen an alle Grillsportler, gestern gabs Babybackribs mit Faltbrot und einer Ziegenkäse/Tomaten Kreation. Was man dafür alles braucht: Für die Babybackribs: - 8x Kotlettrippchen - Dry Rub: Magic Dust - Glaze: Spezial Spare Ribs - Methode: 2,5-2-0,5 Für das Faltbrot: Rezept aus der...
  20. Bärenhunger

    Pulled Pork im R2D2

    Hallo liebe Sportkameraden, heute, am Dienstag, solls PP geben. Es werden knapp 15-20 Leute erwartet. Ich blicks selbst nicht, wer alles kommt :D Die Kohlen für den 47er WSM wurden um ca. 18:00Uhr gestartet. Zieldauer werden ca. 20-23h (inkl. Blödphasen und Ruhephasen) erwartet. So war es...
728_90 Bratwurstultra
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