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Der Effeuno Thread

Machst Du die Pizza bis zum Rand? Mein Saputo ist auch kleiner als der Original Stein und liegt daher auf dem auf. Besser zu klein als zu groß, auf Nacharbeiten hätte ich da keine Lust gehabt.

Von daher sollte das doch eigentlich auch so funktionieren.
 
Ich habe nun das Biscotto Problem auf meine Weise gelöst... seht selbst.
Morgen werden die Pizzen darauf gemacht
Bin gespannt

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Öhm, da fällt mir gerade was auf...
Du hast ja die neue Version, wo auch die Lampe flach eingebaut ist. Wurde ja hier und da schonmal angesprochen, dass das in der alten Version doof ist, dass die hervorsteht.
Dann hab ich scheinbar ein Zwischending, Flache Lampe, aber nur 450°C nix neue Version mit 9°C mehr, oder gabs die flachere Lampe schon länger, und ich haue hier was durcheinander. Ich hab allerdings auch die HA Version.

Stephan
 
the.pabst schrieb:
Ich habe nun das Biscotto Problem auf meine Weise gelöst... seht selbst.
Morgen werden die Pizzen darauf gemacht
Bin gespannt

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Passt! 😃👍

Dieser Stein schaut aber nicht so luftig aus, wie man es sonst häufiger sieht, oder!?

Die Seite ist ja komplett plan und dicht. Bei mir besteht der irgendwie nur aus groben Brocken mit diversen Löchern usw.
 
Kein Ahnung ob das luftige eines "reinen" Tonsteins besser oder schlechter im Bezug aufs Ergebnis ist. Das hier ist ein Biscotto di Sorrento und soll (soweit ich weiß) kein reiner Ton Biscotto sondern eine Mischung mit anderem Naturstein sein. Unter anderem sogar vom Vesuv. Obs stimmt...???
Ich werde morgen mal berichten
 
Mein Biscotto liegt auch auf dem Originalstein drauf.
Den will ich auch nicht aus dem Ofen herausfummeln.
Ob da Saputo oder sonstwas draufsteht, ist mir egal, er tut,
was er soll und fertig.
 
Heute die Erstverpizzung erfolgreich durchgeführt. Der 4cm Biscotto di Sorrento braucht schon 40min bis das untere auf 380°C Thermostat das erste mal abschaltet. Das obere war auf 420°C eingestellt. Funktioniert alles prima.
Habe 2 Teige probiert.
1) Caupto Cuoco, 65% Hydo, 30% Poolish 16h, Stockgare 46h@6°C , Stückgare 2h@23°C
2) W700 Mehl aus der örtlichen Mühle. 70% Hydro, direkt, Stockgare16h@17°C, Stückgare 5h@23°C
Also ich bin vom Glauben an das Caputo abgefallen. Das örtliche Mehl nimmt die 70% besser auf als das Caputo die 65%. Zudem lässt es sich besser öffnen und der Teig zieht sich nicht zusammem und ist super stabil.
Jedenfalls habe ich heute 6 Pizzen gemacht. Während jeweils eine im Ofen war, habe ich nebenbei eine neue geöffnet. Also das Ding geht mal echt super. Also viel besser als der Ooni!
Einzig die Bodentemperatur muss noch rauf. Werde beim nächsten mal 430°C unten probieren. Darf ruhig etwas mehr sein.
Jedenfalls ein echt spitzem Gerät!!!

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Ihr macht mich hier fertig das Forum wird mir irgendwann zu teuer :-)

Fabrikverkauf is nicht so recht hab ich schon gelesen, aber hat einer den Ofen schon direkt in Italien in einem Laden gekauft? Ich hoffe ja meinen Oktoberurlaub wieder in Südtirol zu verbringen und vielleich kann ich den haben wollen Virus bis dahin unterdrücken, und mich mit meinem HBO trösten. Was mir aktuell schwer fällt. Sonntag wollte ich Pizza machen, aber Windstärke 9 ist angseagt...da wäre so was elektrisches schon fein.
 
Hab mir ebenfalls den Effeuno P134H 509 gegönnt. Der Biscotto war etwas zu groß, den habe ich mit nem alten Brotmesser zurechtgesägt. Paaahh hat der beim "einbrennen" gestunken...

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Beim Kauf eines EFFEUNO‘s schwanke ich zwischen den 134H und den 150H. Wer soviel Geld für den 134er ausgibt verkraftet auch den Mehrpreis für den 150er. Ok, der 150er ist was größer habe dafür aber die Möglichkeit auch einen Auflauf zu backen - die Temperaturen und die Anschlußwerte sind bei beiden Geräten identisch. Was hat euch bewogen den 134er zu kaufen?
 
Ich hab ja noch keinen, bin auch gerade in der Findungsphase. Bei mir wird es aber auf jeden Fall ein 134er, weil ich habe bereits einen Holzbackofen und dort sind 30cm Pizzen das absolute Maximum, mehr kann einer nicht essen. Bei uns ist es so, jeder belegt sich seine Pizza selbst (auch die Gäste) und bekommt genau was er mag. Eine 50cm Pizza kommt daher nicht in Frage. Ich mag das so und mag nichts von meiner Pizza abgeben und möchte auch nix von einer anderen Pizza ...

Bei mir wird es aber der HA, weil ich auch mal was anderes bruzzeln werden, bzw. den Pizzaofen auch mal als Zweitofen missbrauchen werden, das ist mir wichtig.

Vielleicht helfen die Gedanken ja ein wenig.
 
Möglicherweise hat man mit dem P150h das Problem, dass die Hitze im Ofen eine andere ist. Der Ofen hat die gleiche Leistung wie der "kleinere", muss aber eine deutlich größere Fläche beheizen. Das ist jetzt nur mal laut nachgedacht, aber ich könnte mir schon vorstellen, dass es einen Unterschied macht.

Ich überlege auch gerade, ob in den P134H nicht auch eine normale Auflaufform reingeht. Bei 40cm Tiefe sollte das kein Problem darstellen. Sonst sehe ich im größeren Ofen auch wenig Sinn, denn für 2 Pizzen wäre der Platz auch schon wieder zu klein. Einzig, dass man halt sehr große Pizzen backen kann, also auch mal was mit 35cm +.
 
nollipa schrieb:
Möglicherweise hat man mit dem P150h das Problem, dass die Hitze im Ofen eine andere ist. Der Ofen hat die gleiche Leistung wie der "kleinere", muss aber eine deutlich größere Fläche beheizen. Das ist jetzt nur mal laut nachgedacht, aber ich könnte mir schon vorstellen, dass es einen Unterschied macht.

Ich überlege auch gerade, ob in den P134H nicht auch eine normale Auflaufform reingeht. Bei 40cm Tiefe sollte das kein Problem darstellen. Sonst sehe ich im größeren Ofen auch wenig Sinn, denn für 2 Pizzen wäre der Platz auch schon wieder zu klein. Einzig, dass man halt sehr große Pizzen backen kann, also auch mal was mit 35cm +.
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Gute Überlegung. Danke.
 
Crumb schrieb:
Ich hab ja noch keinen, bin auch gerade in der Findungsphase. Bei mir wird es aber auf jeden Fall ein 134er, weil ich habe bereits einen Holzbackofen und dort sind 30cm Pizzen das absolute Maximum, mehr kann einer nicht essen. Bei uns ist es so, jeder belegt sich seine Pizza selbst (auch die Gäste) und bekommt genau was er mag. Eine 50cm Pizza kommt daher nicht in Frage. Ich mag das so und mag nichts von meiner Pizza abgeben und möchte auch nix von einer anderen Pizza ...

Bei mir wird es aber der HA, weil ich auch mal was anderes bruzzeln werden, bzw. den Pizzaofen auch mal als Zweitofen missbrauchen werden, das ist mir wichtig.

Vielleicht helfen die Gedanken ja ein wenig.
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Danke.
 
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