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Der einfachste Fleischkäse zum Selbermachen

So wie dein Ergebnis aussieht brauchst du tatsächlich keinen mehr zu Kaufen. :thumb2:

Die Maisstärke ist nicht zwingend erforderlich.

:prost:
 
Lukas81 schrieb:
Ich hab zwar tatsächlich den ganzen Thread gelesen, aber wofür war die dann nochmal gut? Inwieweit verändert es das Ergebnis, wenn ich sie weglasse?
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn du die Temperatur des Bräts nicht über 12 Grad kommen lässt und trotzdem ausreichend bindig geknetet ist brauchst du keine, dann hält das KHM die Fett-Wasserbindung und es ist beim fertigen Fleischkäse fast keine Flüssigkeit ausgetreten.
 
Der sieht zum anbeißen aus😋
Ich glaub' den muss ich mal Nachbauen....

Danke für das Rezept!
 
Hab gerade wieder einen im Ofen. Diesmal aus fertig gekauften, gemischten Bio Hackfleisch vom Discounter. Möchte mal den Unterschied sehen zum vorherigen, bei ansonsten komplett gleicher Zubereitung. Könnte so für die schnelle Nummer interessant sein. Werde nachher ein zwei Bilder posten.

LG
 
Aaaaaalso, hier das Ergebnis. Das Hack war gemischtes, war eben grade im Angebot. Man schmeckt den deutlich höheren Rind Anteil deutlich raus, hat meiner Familie leider nicht so gut gemundet wie beim letzten Mal (Denke mal, dass es am höheren Rind Anteil lag, aber genau weiß ich es nicht). Es gab noch andere Unterschiede (ja ich weiß, macht die Sache mit der Vergleichbarkeit zunichte), ich habe noch Cheddarwürfel genommen, weil nicht genug Edammer da war, eine andere Salami, weil nur noch diese da war und zu guter letzt noch ein paar grüne Oliven rein, da ich die wegbekommen wollte. Mir persönlich hat es trotzdem geschmeckt, die Methode funktioniert einwandfrei und durch das fertige Hack war es sogar fast kein Aufwand. Hier die versprochenen Bilder:

20231009_194226.jpg
20231009_194253.jpg
 
Durch den höheren Rindfleischanteil wird der Fleischkäse deutlich fester.
Dadurch wird wahrscheinlich auch der Fettanteil geringer gewesen sein.
Fleisch mit viel Bindegewebe und höherem Fettanteil führt zu den besten Ergebnissen.

Aber freut mich, dass du mit Enthusiasmus die Sache angehst.
Und dass der FK Dir schmeckt.

:prost:
 
Für Morgen in der Planung FK nach @Burn_out 😉
 
Versprochen ist versprochen…😉

Habs mir einfach gemacht und Fertighack gekauft.
500g Schwein und 500g halb und halb.
Die Originalwürzung entsprechend umgerechnet..
Kartoffelstärke statt Maisstärke genommen.
ausser beim NPS da reichen uns 18g.
Schmeckt lecker..aber das wissen ja nun alle 😉
aus gutem Grund😋

Die Bildchen sind „ohne Regie“ entstanden…😀

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PS: gleichzeitig wurde der neue Flachrührer eingeweiht..😀

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Passt…da mach ma wieder…😉
 
Vielen Dank für das Rezept, ich habe dank dir soeben meine Leberkäsejungfräulichkeit verloren 😁.
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Geschmacklich bombastisch, Optik verbesserungsbedürftig😁.
 
Stärke muss immer deklariert werden, wenn sie gesondert zugegeben wird.
 
@Altaria hast kein KHM genommen?
Es hilft schon, wenn Du noch fluffiger gerne hättest.....
Ersatzmittel hin oder her.....
 
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