Und Wassertemperatur gleich? Ausreichend aufgeheizt usw.?
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Meine Erfahrung mit der Pavoni ist, dass sie SEHR empfindlich auf den Mahlgrad reagiert. Bei meiner ersten Kaffemühle war die Rasterung der Mahlegradeinstellung derart grob, dass entweder sauer Kaffe ohne viel Hebeldruck rauskam, oder aber der Kaffepuck regelrecht blockierte.Es ist auf jeden Fall ein sehr interessantes Themenfeld.
Gestern Espresso gemacht, der war durch und durch nur sauer. Mahlgrad war auf 3.
Beim Hebeln war wenig Kraft nötig.
Heute Espresso gemacht, Mahlgrad wieder kleiner gestellt, auf 1,5.
Prä-Infusion kam überhaupt nichts aus der Maschine, beim Hebeln irrsinge Kraft gebraucht.
Geschmacklich wenig Säure, hatte aber auch keinen Körper, war eher "wässrig".
Gemacht mit dem 2er Sieb und 16 Gramm Pulver
Mittlerweile habe ich eine stufenlos verstellbare Mühle und nun ist mir klar, dass da kein Weg dran vorbei geht.
Cheers,
Tim
Ausreichend aufgeheizt, gehe ich davon aus. Hab die Maschine rund 20 Minuten vorher eingeschalten.Und Wassertemperatur gleich? Ausreichend aufgeheizt usw.?
Kannst auch hier mal schauenIch habe mir schon überlegt, den Kunststoffverschluss, der die Einfüllöffnung des Kessels verschließt, durch ein Drehteil aus 1.4305 zu ersetzen, welches
wiederum ein Innengewinde hat, um ein Edelstahl-Industriethermometer einschrauben zu können. Dann hätte ich immer die Wassertemperatur des Kessels im Blick.
Am Kessel bringt es nichts, wenn überhaupt wäre eine Messung an der Brühgruppe sinnvoll. Allerdings mit einem Thermometer mit kurzer Reaktionszeit, damit du auch die Wirksamkeit deiner Kühlmethode(n) einschätzen lernst...Ich habe mir schon überlegt, den Kunststoffverschluss, der die Einfüllöffnung des Kessels verschließt, durch ein Drehteil aus 1.4305 zu ersetzen, welches
wiederum ein Innengewinde hat, um ein Edelstahl-Industriethermometer einschrauben zu können. Dann hätte ich immer die Wassertemperatur des Kessels im Blick.
Am besten suchst du jemanden in deiner Nähe, der wirklich etwas von Espresso versteht, unter dessen Anleitung du Espressi verkosten kannst. Rein von der Optik vermute ich, daß deine Extraktionstemperatur zu niedrig ist, die Crema sollte in etwa so aussehen:Zwischenzeitlich fehlt mir noch ein "Eichmaß" um
zu differenzieren wie der Espresso schmecken soll und wo ich mit meinen Versuchen stehe.
Bei der Optik der Crema spielt doch sicher auch die Kaffeeauswahl eine Rolle…..Am Kessel bringt es nichts, wenn überhaupt wäre eine Messung an der Brühgruppe sinnvoll. Allerdings mit einem Thermometer mit kurzer Reaktionszeit, damit du auch die Wirksamkeit deiner Kühlmethode(n) einschätzen lernst...
Am besten suchst du jemanden in deiner Nähe, der wirklich etwas von Espresso versteht, unter dessen Anleitung du Espressi verkosten kannst. Rein von der Optik vermute ich, daß deine Extraktionstemperatur zu niedrig ist, die Crema sollte in etwa so aussehen:
Kaum. Zumindest wenn man nicht gerade Filterröstungen für Espresso oder uralte Röstungen verwendet...Bei der Optik der Crema spielt doch sicher auch die Kaffeeauswahl eine Rolle…..
Danke, da kuck ich gleich mal nach...Es könnte aber auch sein, daß der Pressostat oder der Zulauf verkalkt/verlegt ist und du gar nicht tauschen mußt...
Dann mußt ihn tauschen...Danke, da kuck ich gleich mal nach...
Nachtrag:
Kein Dreck, kein Kalk, Mikroschalter ist auch ok, nur der Pressostat schaltet nicht bei Test mit ein paar Paar (Fahrradluftpumpe).
Das sind auch meine Lieblingschraubenzieher*, ausser wenn ich am Elektrischen arbeite, da ist das Geschrei immer so laut.Lieblings-Schraubenzieher,
Du meinst: Wenn man sie wie einen Phasenprüfer einsetzt?ausser wenn ich am Elektrischen arbeite, da ist das Geschrei immer so laut.